Ad. Andree, Studien über den Farbstoff der Wein - und Heidelbeeren. 109 



andere Farbe (Farbhölzer roth, oder braunroth, Cochenille vio- 

 lett u. s. w.)-, andere findet man im Filtrat (Fuchsin). Man kann 

 die Methode der Ausfallung mit Bleiessig desshalb sehr gut zur 

 Trennung und Isolirung einiger Farbstofi"e benutzen, denn darauf 

 kommt es ja doch schliesslich an, wenn man Beweise für die Fäl- 

 schung liefern will. 



Wein- und Heidelbeerenfarbstoff. 



Bei der völligen Uebereinstimmung der ßeactionen des Wein- 

 und Heidelbeerensaftes musste sich mir die Frage aufdrängen, ob 

 nicht diese Farbstoffe indentisch seien: Um darüber ins Klare zu 

 kommen, beschloss ich einen Versuch zu machen, die Farbstoffe 

 rein darzustellen. Da ich nur noch wenig selbst dargestellten 

 Wein hatte, Trauben aber nicht mehr zu beschaffen waren, nahm 

 ich, um einen Weg aufzufinden, zuerst Heidelbeerensaft in Arbeit. 



Der Saft wurde mit Bleiessig vollständig gefällt und gut aus- 

 gewaschen. Der Niederschlag war prachtvoll indigoblau in grossen 

 Flatschen zusammenhängend (Pectin) , so dass ich denselben , um 

 das Auswaschen zu erleichtern, durch Leinen auspressen konnte. 

 Der Farbstoff war diesem Niederschlage weder durch kochendes 

 Wasser, noch durch Alkohol, Aether, Schwefelkohlenstoff, Amyl- 

 alkohol, Benzin, Chloroform und Petroleumäther zu entziehen. Mit 

 Alkohol entzog ich demselben eine gelbliche, wachsähnliche Masse. 

 Nur Säuren lösten den Farbstoff. 



Ich schlug nun zwei Wege ein : 

 1) Der Bleiessigniederschlag wurde mit Gerbsäurelösung wie- 

 derholt ausgekocht; ich erhielt eine lebhaft weinrothe Lösung des 

 Farbstoffes in Gerbsäure, dessen Aussehen und Verhalten es mir 

 klar machten, dass die Gerbsäure das eigentliche Lösungsmittel 

 des Farbstoffes im Wein bildet, dass die übrigen vorhandenen 

 Säuren diese Lösung nur lebhafter färben. Diese gerbsaure Farb- 

 stofflösung wurde dann in der Weise zersetzt, dass thierische Haut 

 hineingehängt wurde, welche den Gerbstoff auf sich niederschlug; 

 der Farbstoff fiel prachtvoll indigoblau nieder. Dabei verhielt sich 

 die von mir angewendete Haut in so fern etwas verschieden, als 

 von einer Sülze abgezogene Haut (Schweinsblase) den Farbstoff 

 nicht annahm, derselbe fiel als indigoblaues Pulver zu 

 Boden; alte Blase schlug denselben mit dem Gerbstoff auf sich 

 nieder. Die Gerbsäure war natürlich mit der Haut zu Leder che- 



