Ad. Andree, Studien über den FarbstoÖ' der Wein- und Heidelbeeren. 111 



man muss aber mit Aether auswaschen, da sich der Farbstoff sonst 

 wieder im essigsauren Wasser löst. 



Den zurückgestellten Theil der Farbstofflösung in Alkohol 

 und Essigsäure neutralisirte ich vorsichtig und nicht völlig mit 

 Ammoniak. Der Farbstoff fiel prachtvoll indigo blau nie- 

 der, da ihm das Lösungsmittel, die Säure, entzogen. Bei Ueber- 

 sättigung der Lösung mit Ammoniak fällt der Farb- 

 stoff grün. 



Ich hatte also den Farbstoff der Heidelbeeren auf vier ver- 

 schiedene Weisen dargestellt und immer ganz denselben Farbstoff 

 erhalten; es handelte sich nur darum zu constatiren, dass der 

 Weinfarbstoff derselbe sei. Leider stand mir nur noch wenig Ma- 

 terial zur Verfügung, meine selbstdargestelUen Weine hatte ich 

 ziemlich zu Reactionen aufgebraucht und konnte nur wenig davon 

 in Arbeit nehmen. So konnte ich leider nur äusserst wenig Wein- 

 farbstoff darstellen, es resultirte schliesslich nur ein indigoblauer 

 Ueberzug der Porzellanschaale, aber doch genug, um einige Reac- 

 tionen damit anstellen zu können, welche constatirten, dass Wein 

 und Heidelbeerfarbstoff völlig identisch sind. 



Um nun auch noch nachzuweisen, dass der Farbstoff der blau- 

 gebenden Weine von dem der grüngebenden nicht verschieden ist, 

 zog ich getrocknete Heidelbeeren mit Alkohol aus, die violette 

 Flüssigkeit wurde mit Bleiessig ausgefällt, es entstand ein lebhaft 

 grüner Niederschlag, der auf dieselbe Weise behandelt, wie oben 

 beschrieben (mit Schwefelwasserstoff zersetzt, mit Essigsäure aus- 

 gezogen u, s. w.) denselben blauen Farbstoff lieferte, 

 als der indigobiaue Bleiessigniederschlag des frischen 

 Heidelbeerensaftes. 



Es ist damit aufs Klarste erwiesen, dass der Farb- 

 stoff des Weines und der Heidelbeeren durchs Alter 

 keine Veränderung erleiden, sondern dass die verschiedenen 

 Reactionen der jungen und alten Weine (resp. Heidelbeeren) von 

 andern Umständen abhängen, über welche ich oben nur Vermu- 

 thungen ausgesprochen habe, welche noch der Bestätigung bedür- 

 fen. Diese Verhälsnisse aufzuklären, erscheint mir zunächst das 

 Wichtigste in dieser Angelegenheit und ich werde darüber um- 

 fassende Untersuchungen anstellen, sobald ich Material und Zeit 

 zur Verfügung habe. 



