112 Ad. Andree , Studien über den Farbstoff der Wein- und Heidelbeeren. 



Wein und Amylalkohol. 



Schüttelt man Amylalkohol mit Wein, dann färbt sich derselbe 

 roth. Durch wiederholtes Ausschütteln resultiit schliesslich ein 

 nur noch sehr schwach gefärbter Wein. Schon die rothe Farbe 

 des Amylalkohols deutet darauf hin, dass der Farbstoff nicht als 

 solcher gelöst ist, sondern in Verbindung mit einer Säure. Der 

 Amylalkohol reagirt nun sauer, Eisensalzlösungen zeigen Gerb- 

 säure darin an. Nach Verdunstung des Amylalkohols bleibt ein 

 violettrother , firnissglänzender Ueberzug in der Porzellanschaale 

 zurück, der sich nach Lösung in Wasser durch verschiedene Reac- 

 tionen ebenfalls als gerbsaurer Farbstoff auswies. Die Gerbsäure 

 Hess sich auch hier durch Blase entfernen, letztere färbt sich dabei 

 intensiv indigoblau. 



Löst man reinen Weinfarbstoff in einer Säure, und schüttelt 

 mit Amylalkohol aus, so wird der Farbstoff in Verbindung mit der 

 Säure aufgenommen. Schüttelt man den gefärbten Amylalkohol 

 mit destillirtem Wasser, so giebt derselbe einen Theil der Farbe 

 wieder ab und man kann im Wasser die angewendete Säure jedes- 

 mal nachweisen. Ganz lässt sich der Farbstoff des Weines nicht 

 vom Amylalkohol ausziehen, weil im Wein Säuren im Ueberschuss 

 enthalten sind, welche den Farbstoff in Lösung halten. 



Schüttelt man Heidelbeerensaft mit Amylalkohol, dann verhält 

 sich derselbe zuerst grade so wie Wein. Heidelbeerensaft enthält 

 aber im Verhältniss zum Farbstoff sehr wenig Säure; die Säure 

 wird nun durch den Amylalkohol nach und nach mit ausgeschüt- 

 telt ; die Flüssigkeit wird immer violetter und es scheidet sich bei 

 fortgesetztem Ausschütteln mit neuen Portionen Amylalkohol Farb- 

 stoff ab, dem das Lösungsmittel entzogen ist. Dieser abgeschie- 

 dene Farbstoff sieht in der Flüssigkeit violett aus, filtrirt man den- 

 selben ab und wäscht aus, so bleibt derselbe als indigoblauer 

 Ueberzug auf dem Filter, 



Das etwas verschiedene Vei-halten des Weins und des Hei- 

 delbeerensaftes gegen Amylalkohol beruht also nur darauf, dass 

 Wein im Verhältniss zum Farbstoff mehr Säure enthält, als Hei- 

 delbeerensaft. 



