Ueber das Veidauungs -Ferment der Carica papaya. 223 



jeden Geruch nach Gährung erscheint, mit rohem Fleisch, Fibrin, 

 gekochtem Eiweiss oder Kleber zusammen, so werden dieselben in 

 wenig Minuten erweicht und nach einer Digestion bei 40*^ in eini- 

 gen Stunden fast völlig gelost. Milch wird von dem Safte zunächst 

 coagulirt, das gefällte Casein dann aber wieder gelöst. Falsche 

 Croupmembrane und Eingeweidewürmer werden in wenigen Stun- 

 den angegriffen und verdaut. Die Verf. brachten den Saft auf ein 

 Filter, wuschen die auf demselben zurückbleibende Gallerte mit 

 destillirtem Wasser gut aus, engten das Durchgelaufene mit dem 

 Waschwasser bei gelinder Wärme ein und fällten mit dem zehn- 

 fachen Volumen absoluten Alkohols. j!v^achdem man den Nieder- 

 schlag noch 24 btunden unter dem Alkohol gelassen, wird er auf 

 einem Filter gesammelt und bildet nach dem Trocknen ein weisses 

 Pulver, welches nochmals in Wasser gelöst und mit Alkohol ge- 

 fallt und getrocknet wird. Es bildet ein weisses Pulver, weiches 

 durch seine Leichtlöslichkeit in Wasser beweist, dass es kein durch 

 Alkohol coagulirbares Pflanzenei weiss enthält. Es schmeckt in 

 concentrirter Lösung schwach adstringirend und enthält 10,6 7o 

 Stickstoff. Beim Erhitzen trübt sich seine Lösung leicht und 

 wird durch Alkohol und Salpetersäure gefällt. Letztere löst im 

 Ueberschusse den Niederschlag wieder auf, eine gelbe Lösung 

 bildend. Essigsaures Blei, sowie Tannin geben ebenfalls Nieder- 

 schläge. 



Die Verf., welche das so erhaltene Ferment Papain nennen, 

 haben durch damit angestellte Versuche nachgewiesen, dass es die 

 Eigenschaft besitzt, grosse Mengen Fibi^in aufzulösen , und vor dem 

 Pepsin sich noch besonders dadurch auszeichnet, dass es diese 

 Lösung nicht allein bei Gegenwart einer kleinen Menge Säure, 

 sondern selbst in einem neutralen oder schwach alkalischen Mittel 

 bewirkt. Die von dem Serum getrennte Gallerte reagirt schwach 

 sauer und ist sehr wasserhaltig, so dass 54 g. nur 2,5 g. festen 

 gummiartigen Rückstand geben. Auf Fibrin wirkt die Gallerte 

 noch viel energischer ein, als das Serum, so dass nicht allein eine 

 Lösung, sondern selbst eine Umbildung in Pepton erfolgt. Diese 

 Flüssigkeit gab, eingeengt und mit Alkohol gefällt, einen Nieder- 

 schlag, dessen wässrige Lösung in der Hitze nicht coagulirte und 

 auch mit Ferrocyankalium und Essigsäure keine Fällung gab. Mit 

 einem Ueberschusse von Salpetersäure gekocht, gab sie eine gelbe 

 Lösung (Reaction auf Xanthoproteinsäure). Essigsaures Blei er- 

 zeugte nur eine leichte Trübung, dagegen Tannin einen Nieder- 

 schlag. Mit Wasser verdünnt, gab Pikrinsäure darin einen gelben 

 Niederschlag, welcher in einem Ueberschuss des Peptons, sowie in 

 überschüssiger Pikrinsäure, und schwer in Wasser löslich ist. 

 (Nach Henninger eine sehr empfindliche Reaction auf Fibrin -Pep- 

 ton.) Die Verf. gelangen schliesslich zur Ueberzeugung, dass die 

 Carica papaya ein leicht zu gewinnendes Verdauungs- Ferment von 



