Marpmann, Betriebsstörung einer Bierbrauerei veranlasst durch Baeterien. 275 



1. Würze mit Hopfen nach 10 Tagen. 2. Würze ohne Hopfen nach 10 Tagen. 



rien und Kiystalle von Kalkoxalat. In der reinen Würze fehlen dage- 

 gen die Micrococcen fast ganz, dagegen sehen wir eine Form,' welche 

 dem Bacterium Lineola, Cohn ähnelt. In No. 3 Würze mit Keller- 

 luft ist eine kleinere Bacfcerie enthalten, Bacterium Termo. Ehrenberg. 



3. Würze mit Kellerluft. 



4. No. 1 nach 20 Tagen. 



Von jeder Probe wurden am 10. Tage 50 CG. der Destillation 

 unterworfen, und das Destillat von 5 — 6 CG. mit ätherischer Hä- 

 matoxylinlösung auf Ammoniak geprüft. Das Resultat war negativ, 

 dagegen zeigte das Destillat von 1 und 2 schwachsaure Reaction. 



Nach zwanzig Tagen haben sich in 2 und 3 die Baeterien 

 sehr vermehrt, und sind beweglicher geworden. Reaction der De- 

 stillate in allen drei Fällen neutral. In Würze mit Hopfen fehlen 

 die Baeterien, siehe Zeichnung. Nach dreissig Tagen haben sich in 



18* 



