M. Issleib, Hopt'enbitter uud Hopfenharzo. 345 



Mittheilungen aus dem Laboratorium 

 von E. Reichardt. 



Hopfenbitter uiid Hopfenliarze. 



Von Dr. Max Issleib, Laboratorium sassistent. 



Die Natur des bitteren Princips, welches im Hopfen enthalten 

 ist, so wie die der übrigen Hopfenbestandtheile, ist schon mehr- 

 fach Gegenstand der Untersuchung gewesen. Diese Untersuchun- 

 gen haben, wenigstens in Bezug auf das Hopfenbitter, bis jetzt 

 zu keinem befriedigenden Resultat geführt. 



Etti ^ erwähnt in seiner Arbeit über die Hopfengerbsäure am 

 Schluss auch das Hopfenbitter, welches nach ihm auf folgende Weise 

 erhalten werden kann. 



Man extrahii-t Hopfen mit Aether, in Lösung gehen ätheri- 

 sches Oel, Chloropliyll, ein krystallinisches weisses und ein amor- 

 phes braunes Harz. Das weisse Harz bleibt allein ungelöst 

 zurück, wenn der Verdunstungsrückstand der ätherischen Lösung 

 mit Alkohol aufgenommen wird. Das in alkoholischer Lösung 

 befindliche Harz wird von dem ihm anhängenden Bitterstoff durch 

 Zusatz von Wasser zur alkoholischen Lösung getrennt. Aus der 

 trüben, auch durch Filtration nicht zu klärenden Flüssigkeit schei- 

 det sich das Harz ab, während der Bitterstoff' in wässriger Lösung 

 bleibt. Wird Letztere im Vacuum über SO^H^ eingedunstet, so 

 hinterbleiben wohlausgebildete, farblose Krystalle, wird dieselbe 

 dagegen im Wasserbad abgedampft, so bilden sich in der extract- 

 ähnlichen Masse nur wenig Krystalle. Die Krystalle sowohl, als 

 der im Wasserbade hinterbleibende Syrup sind von stark bitterem 

 (jeschmack, in Wasser sind sie, namentlich beim Erwärmen, klar 

 löslich. 



Nach Angabe des Verfassers gelingt es, indem man das aus- 

 gefällte Harz wiederholt in Wasser löst und wieder ausfällt, Bit- 

 torstoff und Harz so vollständig zu trennen, dass das Harz nicht 

 mehr bitter schmeckt. Ferner sagt derselbe wörtlich: 



,, Diese Versuche, die ohne grosse Schwierigkeit controlirt 

 werden können, sprechen gegim die vielfach ausgesprochene Mei- 

 nung, dass das bittere Harz des Hopfens nur mit Hülfe von Zucker, 

 Gerbsäure, Gummi, ätherischem Oel und Anderen in wässrige 



1) Dingl. Polyt. Joiirn. 1878. 228. 



