348 M. Issleib, Hopfeubitter uud Hopfeuharze. 



Hopfens; doch waren hierbei noch 4% Sand, so dass 9% reines 

 g-elbes Secret übrig bleiben , welches auf Wasser schwimmt. Aus 

 diesen reinen Hopfendrüsen erhielten die Genannten 2 % weisses, 

 ätherisches, anhaltend scharf schmeckendes Oel, von dem dieselben 

 annehmen, es sei schwefelhaltig, da blankes Silber durch das mit 

 dem Oel übergehende Wasser geschwärzt wird. 



Das warm bereitete Infusum der Hopfendrüsen hat einen aroma- 

 tisch bitteren Geschmack, enthält ätherisches Oel, Harz, etwas 

 fette Substanz, organische und anorganische Salze und einen eigen- 

 thümlichen bitteren Stoff, den die Verfasser nun ihrerseits „Lupu- 

 lin" nennen. Sie beschreiben diesen bitteren Stoff als gelblich 

 weiss, an der Luft Feuchtigkeit anziehend, in warmem Wasser 

 löslicher als in kaltem. Die gesättigte wässrige Lösung schäumt 

 beim Schütteln, reagirt neutral und wird durch Säuren und Alka- 

 lien nicht verändert. Der bittere Stoff wird dargestellt, indem 

 man das wässrige Extract unter Kalkzusatz mit Alkohol behandelt, 

 den Alkohol abfillrirt und verdunstet. Der Ilückstand wird mit 

 Wasser ausgezogen, erwärmt, mit Aether ausgewaschen und vor- 

 sichtig' getrocknet. Die Anwendung von Aether ist überflüssig, 

 wenn man das wässrige Exiract wiederholt mit Alkohol und Was- 

 ser behandelt. 



Ferner enthalten die Hopfendrüsen nach den Genannten 50 

 bis 55 % in Alkohol und Aether lösliches Harz von aromatischem 

 Geruch und Geschmack, das mit Flamme ohne Rauch verbrennt. 



Diese Untersuchungen waren bei dem damaligen Zustand der 

 chemischen Wissenschaft jedenfalls sehr worthvoll. Jetzt ist er- 

 wiesen, dass bei der Darstellung von Bitterstofi'en keine Substan- 

 zen in Anwendung kommen dürfen — in diesem Fall Kalk , — 

 welche Spaltungen der Bitterstoti'e herbeiführen können. 



Wagner ^ berichtigt die Angabe von Payen und Chevallier 

 über den Schwefelgehalt des Hopfenöls. Er erhält aus Hopfen 

 0,8 7o eines hellbräunlichen Oels von starkem Hopfengeruch und 

 brennendem, schwach bitterem, an Thymian und Origanum erin- 

 nerndem Geschmac^, vom spec. Gew. 0,908 und schwach saurer 

 Reaction. 



In diesem Oel konnte Wagner keinen Schwefel nachweisen 

 und gelangt zu der Annahme, dass Payen und Chevallier mit 



1) Journal für practische Chemie 58. 351. 



