M. Issleib, Hopfmbitter und Hopfenharze. 351 



Zur Isolirung der Bitterstoffe wenden wir jetzt ihr Verhalten 

 gegen Gerbsäure, gegen Bleisalze und gegen Knochenkohle an. 

 Durch Gerbsäure werden nur wenige Bitterstoffe gefallt; dem erhal- 

 tenen Niederschlage entzieht man den Bitterstoff mittelst Alkohol, 

 nachdem man vorher die Gerbsäure durch Behandeln des Nieder 

 Schlags mit Bleioxs^d gebunden hat. Bleizucker und Bleiessig 

 eignen sich vorzüglich bei sauer reagirendeu Bitterstoffen. Der 

 mit Wasser angerührte Bitterstoff- Bleiniederschlag wird durch 

 SH^ zersetzt-, der Bitterstoff befindet sich entweder in der wäss- 

 rigen Lösung oder am Schwefelblei, welches die Eigenthümlichkeit 

 besitzt, m;inche Bitterstoffe hartnäckig fest zu halten. Oft fällt 

 man die wässrigen Auszüge zuerst mit Bleizucker und dann mit 

 Bleiessig, um so eine Scheidung der fällbaren Säuren herbei- 

 zuführen. 



Ganz vorzüglich eignet sich zur Reindarstollung sowohl der 

 neutral, als auch der sauer reagirenden Bitterstoffe die Knochen- 

 kohle. Hopf, Warrington, Weppen und Andere beobachteten die 

 T'ähigkeit der Holz - und Thierkohle, aus bitteren Pflanzenauszügen 

 den Bitterstoff an sich zu ziehen. Lebourdois und Bley machten 

 davon praktische Anwendung. Am Besten eignet sich frisch aus- 

 geglühte, vorher ausgekochte, gekörnte Knochenkohle. Man behan- 

 delt die Pflanzenauszüge entweder in der Kälte oder in der Wärme 

 mit der Kohle bis zur Entbitterung , wäscht dieselbe mit kaltem 

 Wasser ab und trocknet sie gelinde. Den Bitterstoff entzieht man 

 ihr sodann durch siedenden Weingeist. Andere hierdurch mit in 

 Lösung gehende Stoffe müssen durch geeignete Reagentien geschie- 

 den werden. Der grosse Vortheil dieser Methode liegt in dem 

 Umstand , dass man die voluminösen Pflanzenauszüge nicht einzu- 

 . dunsten braucht , wodurch leicht eintretende Veränderungen ver- 

 mieden werden. — Diese Methode war auch in diesem Fall ange- 

 zeigt, denn durch Gerbsäure und Bleisalze gelang es nicht, einen 

 Bitterstoff' aus dem Hopfen zu isoliren. Wird der heiss bereitete 

 wässrige Auszug des Hopfens mit Gerbsäure versetzt, so entsteht 

 allerdings ein reichlicher Niederschlag. Dies ist jedoch keine Ver- 

 bindung des Hopfenbitters mit der Gerbsäure, denn wird der Nie- 

 derschlag durch Blei zersetzt und mit Alkohol ausgezogen, so hin- 

 terbleibt nach dem Verdunsten desselben ein dunkelbraun gefärbter 

 Rückstand, welcher sehr unangenehm adstringirend, aber wenig 

 bitter schmeckt. Durch Bleizucker und Blciessig werden im Aus- 



