352 M. Issleib, Hopfenbitter und Hopfenharze. 



zug des Hopfens und Lupulins bedeutende Niederschläge hervor- 

 gebracht. Nach der Zersetzung mittelst SH^ hinterbleiben beim 

 Eindunsten der wässrigen Lösung ähnliche Körper, wie sie durch 

 Gerbsäure erhalten wurden. Zioht man das Schwefelblei mit 

 kochendem absoluten Alkohol aus, so hinterbleiben beim Verdun- 

 sten desselben allerdings einige wenige gelblich gefärbte Krystalle. 

 Bei näherer Untersuchung zeigte es sich, dass dieselben aus Schwe- 

 fel bestanden, der von zersetzten SH^ herrührte. 



Ehe ich die Versuche anführe, welche zur Feststellung des 

 passendsten Extractionsmittels und der geeigneten Methode zur 

 Isolirung des Bitterstoffs angestellt wurden , erscheint es an der 

 Zeit den Begriff' „Bitterstoff"" etwas näher zu präcisiren. 



Man bezeiclmet jetzt mit diesem Namen eine im Pflanzenrciich 

 sehr verbreitete, aber auch im Thierreich vorkommende Klasse von 

 Körpern, die fast stets durch Kochen mit Säuren oder Alkalien, 

 zuweilen auch durch Fermente, unter Wasseraufnahme in Zucker 

 oder einen zuckerähnlichen Körper und in ein anderes Spaltungs- 

 product zerfallen. Sie gehören daher meist zu der grossen Gruppe 

 der Grjycoside. Man fasst diese als Aether der Zuckerarten oder 

 zuckerähnlicher Verbindungen auf; meist schmecken sie bitter oder 

 adstringirend und reagiren neutral oder schwach sauer. Ausser 

 CH und enthalten einige Wenige noch N und nur die My- 

 ronsäure auch S. Von den ihnen durch den bittern Geschmack 

 verwandten Alkaloiden unterscheiden sie sich durch die Beaction, 

 den fast stets fehlenden Stiokstoff"gehalt und die weniger heftige 

 Wirkung auf den Organismus. Nur Pikrotoxin, Helleborin , Digi- 

 talin, Antiarin und Colchicin machen hiervon eine Ausnahme. Die- 

 jenigen Pflanzenfamilien, welche reich an Alkaloiden sind, z, B. die 

 Papaveraceen und Solaneen, sind arm an Bitterstoffen. — Inter- 

 essant ist die Möglichkeit, dass eins der beiden ursprünglichen 

 Spaltungsproducte wieder weiter zerlegt werden kann, wie dies 

 z. B. beim Phloridzin und Salicin der Fall ist. — 



Eine wissenschaftliche Eintheilung der Glycoside ist zur Zeit 

 noch nicht möglich. Kromayer ^ theilt die Glycoside nach der Ge- 

 schmacksverschiedenheit in zwei grosse Abtheilungen ein, nämlich 

 in Bitterstoffe und kratzend schmeckende Stoffe. Jede dieser 



1) Die Bittevstt>ire und klotzend sfihitieckendeu Substanzen des Pflanzen- 

 reichs. 



