354 M. Issleib, Hopfenbitter und Hopfenharze. 



Verhalten von Lupulin und Hopfen gegen warmes 



Wasser. 



TJebergiesst man Lupulin und Hopfen mit kochendem Wasser, 

 so erhält man stark gefärbte Auszüge. Dieselben schmecken zwar 

 auch bitter, nebenbei aber unangenehm und adstringirend -, sie hin- 

 terlassen beim Eindunsten beträchtliche Mengen braungefärbten 

 Extractes. 



Verhalten von Lupulin und Hopfen gegen Alkohol. 



10 g. Hopfen mit 85 **/o Spiritus erschöpft, lieferten ein braun 

 gefärbtes, bitter schmeckendes Filtrat, welches beim Eindunsten 

 2^67 g. = 26,7 7o harzähnliches Extrat hinterliess. 10 g, Lupu- 

 lin wurden der gleichen Behandlung unterworfen. Das Filtrat war 

 tiefbraun, schmeckte bitter und hinterliess 5,53 g. und 55,3 % 

 Extract. 



Nach Angabe Ettis und nach meinen eigenen Beobachtungen 

 löst Alkohol nur das amorphe braune Harz des Hopfens. — Um 

 die Identität des aus dem Hopfen und dem Lupulin erhaltenen 

 Harzes nachzuweisen, wurde beides durch Behandeln mit Wasser 

 von anhängendem Extractivstoff gereinigt. Die Elementaranalysen 

 dieser Harze werden später aufgeführt w^erden. — Das Harz löst 

 sich schwer in Benzin und Petroleumäther, leicht dagegen in Aether, 

 Alkohol und Chloroform, durch Bleiessig, Ba(0H)2, Ca(0H)2 wird 

 die alkoholische Lösung des Hopfenharzes gefällt-, NaOH und 

 KOH verwandeln das Harz in eine in Wasser lösliche Harzseife. 



Verhalten von Lupulin und Hopfen gegen Aether. 



Die ätherischen Auszüge von Lupulin und Hopfen sind grün 

 gefärbt, erscheinen im durchfallenden Licht roth und hinterlassen 

 beim Verdunsten des Aethers einen schwarzgrünen harzigen Bück- 

 stand, der an Wasser nichts bitter sclimeckendes abgiebt. 



Aus diesen Vorversuchen ergab sich, dass schon durch kaltes 

 destillirtes Wasser sowohl dem Hopfen, wie dem Lupulin der bit- 

 tere Geschmack entzogen werden kann. Der reine bittere, aroma- 

 tische Geschmack des kalten Auszugs gegenüber dem bittern unan- 

 genehm krautartigen des heissen, die hellere Farbe und der geringere 

 Extractgehalt des kalten Auszugs, alles dieses waren Vorzüge, die 



