38U Nährwerth d. Fleischbrühe. — Ucbertragbark. d. Wuth v. Mensch, a. Kauiuciicu. 



Ueber den Nährwerth der Fleischbrühe sagt Dr. Michel 

 in der Gaz, hebd., dass jetzt die Mehrzahl der Physiologen und 

 |)ractischen Aerzte annehmen, dass Fleischbrühe für sich allein kein 

 Nahrungsmittel ist, welches ausreichend wäre, das Leben zu erhal- 

 len, was die Versuche von Schiff, von Carville und Rochefontaine, 

 sowie die neuesten von Catillon überzeugend nachgewiesen haben 

 dürften. Können wir sie also nicht als ein vollständiges Nahrungs- 

 mittel ansehen, so ist doch ihre ausgezeichnete Eigenschaft, die 

 Abscheidung des Magensaftes anzuregen und peptonisirend zu wir- 

 ken, von hohem Werthe. Sie wirkt durch ihren angenehmen Ge- 

 ruch und Geschmack anregend auf die Speichelabsonderung und 

 durch einen schwer zu erklärenden, aber experimentell leicht nach- 

 zuweisenden peptonisirenden Effect. Ausserdem wirkt sie durch 

 ihre Kalisalze stimulirend, besonders durch das Kaliumphosphat, 

 welches der Fleischbrühe seine saure Reaction raitlheilt, dann 

 durch das Kreatinin, das Sarcosin, Kaliuuiinosat, die Milchsäure 

 und Mineralsalze. Ferner wirkt die Fleischbrühe, indem sie durch 

 ihre Extractivstoffe die bei Kranken durch Ausscheidung entstan- 

 denen Verluste ersetzt. Ebenso günstig wirkt sie durch ihre Mi- 

 neralsalze, Phosphate, Kali und Magnesiumsalze, sowie besonders 

 durch Chlornatrium, dessen der Magensaft bei seinen Verdauungs- 

 functionen bedarf. Auch durch die aus den mitgekochten Knochen 

 in die Fleischbrühe übergegangene Gallerte, kleine Mengen Eiweiss 

 und die vegetabilischen Säuren ai;s den Gemüsen wird ihre Wirk- 

 samkeit vermehrt. Auf gewohnte Weise bereitet, ist sie ein Hülfs- 

 mittel der Ernährung, welches ebenso angenehm als nützlich die 

 Verdauung fördert. Zum Nahrungsmittel selbst würde sie erst, 

 wenn man ihr Peptone zusetzte, oder wenn man ihr Kochen mit 

 Fleisch, Gemüse und Gewürz im papinianischen Topfe bei 110^ 

 vornähme. Aber auch ohne dies erweist sie sich bei langdauern- 

 den Krankheiten als überaus wohlthätig und ist unbestritten phy- 

 siologisch und therapeutisch so wichtig, dass ihre Vertheidiger sich 

 beruhigen dürfen , obgleich viele sich lange mit der Idee nicht 

 befreunden konnten, dass Fleischbrühe für sich nicht nährt. (L'union 

 pkarmaceutique. Vol. XXI. pag. 17.) C. Kr. 



Die Uebertraffbarkeit der Wiith Tom Menschen auf 

 Kaninchen wurde von Raynaud festgestellt, als sich ihm durch 

 einen Kranken im Hospital Larisboisiere die Gelegenheit bot, der 

 ausgesprochenermaassen an dieser schrecklichen Krankheit litt. 

 Einimpfungen von ^lut des Wuthkranken zeigten negative Resul- 

 tate, was nach den so zahlreichen, mit gleichem Erfolge früher 

 angestellten Transfusionen mit Blut von Wuth ergriffener Thiere 

 zu erwarten war. 



Ein Kaninchen jedoch, dem man vom Speichel des Kranken 

 den 11. October am Ohi'e einimpfte und auch in das Zellgewebe 



