48 Bestimmung von Glycerin im Wein. — Kupfer im erwärmten Weine. 



nur in auffallend kleinen Körnern findet. Ferner unterscheidet sich 

 die aus dem Kaukasus stammende Probe No. 15 ausser durch ihren 

 Stärkegehalt auch in Aussehen, Löslichkeit, Quellbarkeit und 

 Aschenmenge so sehr von G. Kutera (M.) No. 14, dass sie wohl 

 kaum dieselbe Bezeichnung beanspruchen kann; ihrem Verhalten 

 nach steht sie der Trag. Morea ord. (M.) No. 9 viel näher. 



Die Fähigkeit, zu consistentem und gleichmässigem Schleim 

 aufzuquellen, besitzen die Proben No. 4 und 10 in besonders her- 

 vorragendem Grade; der in oben beschriebener Weise dargestellte 

 Schleim der ersteren hatte nach 2tägigem Stehen keinen Nieder- 

 schlag abgesondert und bildete auch nach 4 Tagen noch eine 

 scheinbar homogene Masse. 



B. Monatsbericht. 



lieber die Bestimmung yoii Grlyceriu im Wein sagt 

 H. Raynaud, dass, welches der bekannten Verfahren man auch, 

 befolge , annähernd genaue Zahlen erhalten würden , wenn man es 

 mit Weinen von normaler Zusammensetzung zu thun habe. Ganz 

 anders verhalten sich Mischungen oder gegypste Weine, welche 

 bekanntlich oft mehr als 4 — 5 g. Kaliumsulfat im Liter enthalten. 



Die Untersuchung des aufgefundenen Glycerins zeigte immer 

 die Gegenwart von Kalihydrat (mit wenig Baryum-, Calcium- und 

 Blei -Oxydhydrat, je nach der verwandten Base), und ausserdem 

 eine beträchtliche Menge nicht flüchtiger ExtractivstofFe. Um hier 

 zu einem möglichst genauen Resultate zu gelangen, empfiehlt der 

 Verf., die Destillirbarkeit des Glycerins bei 180" im luftleeren 

 Raum benutzend, folgendes Verfahren: IOC. C. des zu unter- 

 suchenden Weines werden mit einer titrirten alkalischen Lösung 

 genau gesättigt, sodann im luftleeren Raum bei gewöhnlicher Tem- 

 peratur eingetrocknet, das neutrale Extract gewogen und dann im 

 luftleeren Räume der Temperatur von 180" ausgesetzt, von neuem 

 gewogen, so wird durch den so ermittelten Gewichtsverlust die 

 Menge des Glycerins annähernd genau gefunden. {Bulletin de la 

 SocUU chimkiue de JParis. Tome XXXIII. pag. 259.) C. Kr. 



Kupfer in erwärmtem Weine. — Schmitt fand Kupfer 

 in einem Wein, der ihm in Algier zur Untersuchung übergeben 

 worden war, weil mehrere Pei'sonen nach seinem Genüsse üble 

 Zufälle verspürt hatten. Die nicht unbeträchtliche Menge Kupfer 



