Nachweis von Pikrinsäure im Biete. 49 



rührt vermuthlicli von einem Wärmapparate her, wie man sie nach 

 dem Verfahren von Pasteur bei der Weinverbesserung zu benutzen 

 pflegt. Es kann deshalb nicht genug empfohlen werden, bei Con- 

 stfuction dieser Apparate sorgfältig zu vermeiden, dass der Wein 

 mit schädlichen Metallen (besonders auch mit Blei) in Berührung 

 kommen kann und muss die vim Pasteur vorgeschriebene Versil- 

 berung der Kupfergeiässe immer intact erhalten, sowie überhaupt 

 bei dem ganzen Verfahren die grösste Reinlichkeit beobachtet wer- 

 den. {Journal de Fharmacie et de Chimie. Serie 5. Tome 1. 

 pag. 239.) G. Kr. 



Nachweis von Pikrinsäure im Bieie. — Dr. H. Fleck 

 hatte Veranlassung, Versuche über den Werth der üblichen Kach- 

 weisungsmethoden dei- Pikrinsäure im Biere anzustellen und gelangte 

 zu folgenden Resultaten : 



1) Die Wolltarbemethode , bei welcher Wollfäden, in das ver- 

 dächtige, angesäuerte Bier längere Zeit eingetaucht nach dem Aus- 

 waschen mit Wasser dui'ch bleibende Gelbfärbung das Vorhanden- 

 sein von Pikrinsäure anzeigen sollen, ist ganz unsicher, weil je 

 nach Zeitdauer und Temperatur der Einwirkung jedes Bier dem 

 Wollfaden bleibende Grelbfärbung verleihen und dadurch den Ana- 

 lytiker zu falschen Schlüssen führen kann. 



2) Thierische Kohle entzieht, in hinreichender Menge angewendet 

 einem Biere, welches selbst lü mg. Pikrinsäure im Liter gelöst 

 enthält, dieselbe mit dem andern Farbstoffe vollsiändig. Da aber 

 10 mg. der Substanz im Liter völlig hinreichen, um ein Bier un- 

 geniessbar bitter zu machen, so ist diese Methode als werthlos 

 hinzustellen. 



3) Bleiessig, im Uebcrschuss zugesetzt, entfärbt auch ein Bier 

 mit letzterem Pikringehalte vollständig, ist daher zur Nachweisung 

 des Letzteren untauglich. 



Um Pikrinsäure im Bier sicher nachzuweisen und quantitativ 

 zu bestimmen, hat sich folgendes Verfahren bewährt: Man dampft 

 500 C.C. des zu untersuchenden Bieres zur Syrupconsistenz ein 

 und versetzt es dann mit der zehnfachen Menge absoluten Alko- 

 hols, filtrirt den entstehenden Niederschlag ab, wäscht denselben 

 thunlichst aus und verdampft das alkoholische Filtrat zum Trock- 

 nen. Der Verdampfungsrückstand wird wiederholt mit Wasser 

 ausgekocht und so lange das Wasser gefärbt wird, letzteres ein- 

 gedampft und der Verdampfungsrückstand mit Aether extrahirt. 

 Die ätherische Lösung enthält die Pikrinsäure fast rein. Um die- 

 selbe quantitativ zu bestimmen, wird der Aether abdestillirt , der 

 Rückstand mit wasserfreiem Chloroform oder mit Benzol behandelt 

 und der Auszug in einer tarirten Schale verdunstet. (Corresp.- 

 matt d. V. anal Chemiker, 1880. No. 10.) Li. H. 



Anh. (1. Pharm. XVII. ßils. 1. Htt. 4 



