Bücherschau. 79 



C. Bücherschau. 



Oenologischer Jahresbericht. Bericht über die Fort- 

 schritte in Wissenschaft und Praxis auf dem Gesammtgebiete 

 von Eebbau, Weinbereitung und Kellerwirthschaft ; erstattet 

 unter Mitwirkung von Dr. 0. Saare von Dr. C. "W ei gelt, 

 Director der landwirthscbaftlichen Versuchsstation für Elsass- 

 Lothringen. Erster Jahrgang, 1878. Berlin, Verlag von Jul. 

 Springer. 1880. 



Der in Vorstehendem näher bezeichnete Jahresbericht ist hervorgegangen 

 aus den seit 20 Jahren erscheinenden Jahresberichten über die Fortschritte auf 

 dem Gesammtgebiete der Agriculturchemie, die, in den ersten Jahren nur we- 

 nige Bogen umfassend, allmählich so umfangreich wurden, dass sich eine Thei- 

 lung des grossen Gebietes nöthig machte. 



Ein solcher Theil ist der „Wein (Oenologie) " , und was hierüber in den 

 Jahrgängen 1875 — 77 referirt worden ist, bildet die Grundlage des vorliegen- 

 den Oenologischen Jahresberichtes; doch nur die Grundlage, denn thatsächlich 

 ist derselbe so erweitert, dass er allen Bedürfnissen und Wünschen der önolo- 

 gischen Praxis entsprechen dürfte. Der Inhalt wird auf 4 grössere Kapitel 

 vertheilt: 1) Die Rebe (Düngung und Erziehung, Ampelographie , Vermehrung 

 und Veredelung, Feinde der Rebe, Bestandtheile der Rebe, Weinlese und Most- 

 behandlung), 2) Gährung (Theorie, practische Gährungsversuche) , 3) Wein 

 (Kellergeräthe, Kellerarbeiten , Krankheiten des Weins , Bestandtheüe des Weins 

 und ihre Bestimmung), 4) Rückstände von der Weinbereitung und ihre Ver- 

 werthung. 



Von dem, wie man sieht, ausserordentlich reichen Inhalt interessiren* den 

 Apotheker und Chemiker vorzugsweise das zweite und dritte Kapitel und in 

 letzterem wieder der Abschnitt, der von den Bestandtheilen des Weins und ihrer 

 Bestimmung handelt. Es werden zunächst eine Anzahl vollständiger Analysen 

 aufgeführt und dann die Methoden zur Bestimmung der einzelnen Bestandtheile 

 des Weins, so wie die zur Untersuchung verdächtiger und verfälschter Weine 

 einer Besprechung unterworfen. Vieles hat die Prüfung nicht ausgehalten und 

 Vieles bleibt in der „Chemie des Weins" noch zu thun übrig. 



Dresden. G. Hof mann. 



Tabellen zur chemischen Analyse. Herausgegeben von 

 Otto Wallach, Professor an der Universität Bonn. 



Erster Theil: Verhalten der Elemente und ihrer Verbin- 

 dungen. 



Zweiter Theil: Methoden zur Auffindung und Trennung 

 der Elemente. 



Bonn, Eduard W^eber's Verlag 1880. 



Von vorliegendem Werkchen des bekannten Leiters (gemeinschaftlich mit 

 Kekul^) des Bonner Universitätslaboratorium erscheint der zweite Theil bereits 



