162 C. Gänge, Beiträge z. ehem. und spectroskopisclien Prüfung v, Eotliweinen, 



junger, noch blaurother Weine handelte. Die in der Färberei ver- 

 wendeten eigentlichen rothen und blauen Farbstoffe aus Farbhölzern, 

 Anilin etc. Hessen sich in kleinster Menge auch in solchem gefärb- 

 ten Weine nachweisen. Dieselben haben so ausgeprägte chemische 

 Eigenschaften und zeigen so eigenthümliche Absorptionsstreifen im 

 Spectrum, dass diese nicht leicht übersehen werden. Aber die 

 Säfte blauschwarzer Beerenfrüchte und Blüthen waren im Spectrum 

 solchen mit denselben gefärbten Weines nicht nachweisbar, weil 

 letzterer auch in reinem Zustande eine ähnliche Absorption gab. 

 Je geringer die Möglichkeit der Unterscheidung wird , desto grösser 

 muss diejenige einer unbegründeten Verdächtigung reiner Weine 

 werden und nicht nur junger, sondern in geringerm Grade auch 

 älterer Weine, in welchen der Farbstoff nicht qualitativ, sondern 

 nur quantitativ verschieden ist, deren verschiedenartiger Charakter 

 aber durch das Verändern und Ausscheiden der übrigen Bestand- 

 theile bedingt ist, welche wiederum auf die Farbe und Löslichkeit 

 des Farbstoffes von veränderndem Einflüsse sind. Die spectro- 

 skopischen Proben werden überdies nicht nur mit dem unveränder- 

 ten Weine, sondern die meisten unter Zusatz chemischer Reagentien 

 vorgenommen, wodurch es fast unmöglich wird, die Beobachtungs ■ 

 bedingungen gleichartig zu erhalten, da weder die Weine quantita- 

 tiv gleich zusammen gesetzt sind, noch die ßeagentien überall 

 gleiche Concentration haben und in gleicher Menge angewendet 

 werden. Man hat daher niemals mit den reinen Farbstoffen allein, 

 sondern zugleich mit andern an Art und Menge ungleichen Stoffen 

 zu thun, welche die Beactionen compliciren und trüben. Die Bein- 

 darstellung des Weinfarbstoffes als bestimmtes chemisches Indivi- 

 duum ist noch nicht gelungen. Der unter dem Namen Oenolin 

 bekannte Stoff kommt demselben vielleicht nahe, dürfte diesen 

 Charakter aber noch nicht völlig beanspruchen. Seine chemische 

 Constitution ist noch unbekannt. Die Farbstoffe der Beerenfrüchte 

 und Blüthen sind noch weniger untersucht. Die spectroskopische 

 Prüfung allein konnte nicht dai'auf rechnen lassen, bestimmter aus- 

 geprägte Eigenschaften der Objecte auffinden zu helfen, welche 

 solche sich widersprechende Urtheile über ein und denselben Gegen- 

 stand ausschliessen. Dies konnte nur im Vereine mit einer genauen 

 chemischen Untersuchung versucht wex"den, welche eine directe 

 Vergleichung der Aehnlichkeit wie der Unterschiede der verschiede- 

 nen Farbstoffe für sich und in Gemischen mit reinem Weine 



