164 C. Gänge, Beiträge z. ehem. und spectroskopischen Prüfung v. Rothweinen. 



mirten Firmen bezogen waren, nämlich 1864er Chat, Leoville 

 Lascaze und 1864er Grasqueton Capberne von Franz Meyer in 

 Hamburg, 1869er Chat. Malescot St. Exupery, 1870er Chat. La- 

 tour de Mons und 1871er Ti'onquoy - Lalande von P. W. F. Heidorn 

 in Hamburg-, ferner von dem hiesigen Vertreter des Hauses Evarist 

 Dupont in Bordeaux einen 1874er St. Emilion und einen billigen 

 1876er sogen. Medoc. 



5) Lösungen der zum künstlichen Weinfärben verwendeten 

 Farbstoffe. Dieselben wurden theils auf dieselbe Weise wie das 

 Extract aus den Traubenschalen durch Ausziehen der lufttrocknen 

 Substanzen vermittelst der dort genannten Flüssigkeit oder bei den 

 frischen Früchten (Heidelbeeren, Fliederbeeren) aus den mit 10 % 

 Alkohol versetzten Säften. Von letzteren beiden waren noch drei 

 Jahre alte Säfte von früheren Untersuchungen vorräthig, welche 

 sich im Vergleiche mit den anderen als sehr wichtig erwiesen. 



6) Gemische von Naturweinen oder Most mit den Extracten 

 jener Farbstoffe. Dieselben wurden in verschiedenen Mischungs- 

 verhätnissen dargestellt und chemisch und spectroskopisch verfolgt, 

 bis zu welchen Grrenzen der Verdünnung die einzelnen Farbstoffe 

 nachweisbar waren. 



Chemische Untersuchung. 



Die vorgeschlagenen Methoden sind zahlreich, die angewen- 

 deten Reagentien theils verschiedenartig, theils ähnlich oder die- 

 selben, die Resultate aber nicht übereinstimmend, bisweilen sogar 

 einander widersprechend. Die Ursachen dieser Verwirrung sind in 

 dem Verkennen oder Nichtbeachten der Eigenschaften des Wein- 

 farbstoffes und des Einflusses der übrigen Bestandtheile des Weines 

 so wie desjenigen der angewendeten Reagentien auf den erstem zu 

 suchen, wie aus Nachfolgendem sich ergeben wird. 



I. Methode von Stierlein (s. die Schrift desselben „über 

 Weinfälschung und Weinfärbung", Bern 1877 bei E. Magran, oder 

 im Auszuge Wagners Jahresber. über d. Leist. d. ehem. Techn. 

 1875, Bd. XXI, Seite 841 — 847). Dieselbe charakterisirt sich da- 

 durch, dass die Farbstoffe auf einem Niederschlage von Chlorblei 

 fixirt werden, welcher dieselben nur an bestimmte Lösungsmittel 

 wieder abgiebt und daher vorher alle löslichen störenden Bei- 

 mengungen durch ein anderes Lösungsmittel auszuwaschen erlaubt. 

 Hierdurch werden reinere Farbstofflösungen erlangt. Besondern 



