C. Gänge, Beiträge z. ehem. und spectroskopischcn Prüfung v. Rothweinen. 165 



Werth für Weinuntersuchungen hat diese Methode dadurch, dass 

 von diesen gefärbten Chlorbleiniederschlägen Alkohol in neutralem 

 Zustande nur den rothen Weinfarbstoff vollständig auszieht und 

 reines weisses Chlorblei zurücklässt, während die Nieder- 

 schläge des letztern mit sämmtlichen anderen Farbstoffen nicht 

 durch Alkohol entfärbt werden. Das Nähere, in welcher Weise 

 dies ausgeführt wird, würde hier zu weit führen. Es genügt, zu 

 constatiren, dass ich durch meine Versuche die Angaben von Stier- 

 lein bestätigt fand. Der fragliche Wein sowohl als meine oben 

 genannten Weine erwiesen sich sämmtlich rein, indem sie weisses 

 Chlorblei zurückliessen und schön weinroth gefärbte alkoholische 

 Lösungen gaben , welche sowohl die bekannten chemischen E,eactio- 

 nen als die von Vogel angegebenen spectroskopischen Merkmale 

 für reinen Wein zeigten. Ein Unterschied fand nur in der Schnellig- 

 keit des Entfärbens des Chlorbleis statt. Bei den jüngeren farb- 

 stoffreicheren Weinen war ein öfter wiederholtes Destiiliren und 

 Deplaciren vermittelst des Alkohols als bei den älteren und farb- 

 stofTärmeren Weinen nöthig. Bei dem dunkelfarbigen Most wollte 

 es gar nicht ganz gelingen und da der Anfangs violettrothe Nieder- 

 schlag schlieslich blauviolett blieb, lag die Vermuthung nahe, dass 

 die zur Bildung von Chlorblei verwendete Salzsäure nicht aus- 

 gereicht hatte, die ganze Menge des Farbstoffes in den sauren 

 einzig in Alkohol löslichen Zustand zu versetzen (der alkalische 

 blaue Farbstoff ist ganz unlöslich in Alkohol). Ein auf den Nieder- 

 schlag gegossener Tropfen Salzsäure bestätigte dies. Der Nieder- 

 schlag wurde jetzt hochroth und gab den Farbstoff bei fortgesetz- 

 tem Destilliren an den durchfliessenden Alkohol völlig ab. Ein 

 ganz analoges Verhalten zeigten der 1876er und 1879er Heidel- 

 beer- und Fliedersaft. Auch hier waren die Niederschläge der 

 neuen Säfte dunkler und blauer als die der alten und gaben den 

 löslichen Theil des Farbstoffes langsamer an den Alkohol ab. Durch 

 den Versuch beim Moste belehrt, versuchte ich auch hier einen 

 Zusatz von Salzsäure und mit demselben Erfolge. Durch Salzsäure- 

 haltigen Alkohol Hess sich der Farbstoff aus dem Chlorblei völlig 

 ausziehen. Dies verräth eine grosse Aehnlichkeit zwischen den 

 Farbstoffen in den blauen Trauben, den Heidelbeeren und den 

 Fliederbeeren. 



Die andern Farbstofflösungen und Gemenge derselben mit Wein 

 verhielten sich den Angaben von Stierlein entsprechend in den 



