192 E. Eeichardt, Verschank des Bieres, 



unerlässlich bezeichnet, von dem Zweiten eine solche aller 2 Tage 

 als genügend erachtet wird. Ein Sachverständiger verlangt Spü- 

 lung mit Sodalösung, ein Anderer verwirft dieselbe, weil etwa 

 zurückbleibende Theile wenigstens den zuerst entnommenen Proben 

 sehr unangenehmen Geschmack ertheilten. 



Der Verein gegen Verfälschung von Lebensmitteln in Chem- 

 nitz verlangt die Reinigung der Röhrenleitung bei dem Anstechen 

 jedes Fasses, sowie die Anwendung der Rascher'schen Bier- Ap- 

 parat-Reinigungspumpe, das Rohde'sche Patent - Luftfilter und eines 

 Patentventils zur Verhütung des Zurücktretens des Bieres aus 

 dem Fass in den Luftkessel. Ein anderer Sachverständiger ver- 

 langt die Herausnahme des Aufsteigerohres aus dem Bierfasse 

 nach der Schankzeit. 



Die so vielgestaltig vorgeschlagenen Vorsichtsmaassregeln 

 erweisen mit Bestimmtheit die eben so mannigfaltigen Uebelstände 

 der Bierpumpapparate und erschweren gleichlaufend die etwa ange- 

 strebte polizeiliche Aufsicht der einzelnen Fälle. Deshalb wurde 

 auch die Berufung gegen das erstgefällte, verwerfende Urtheil des 

 Würzburger Magistrates von dem oberen Gerichtshofe abfällig be- 

 schieden und das Verbot der Bierpumpenapparate überhaupt fest- 

 gehalten. 



Knoevenagel (deutsche militair- ärztliche Zeitschrift 1879 

 S. 563) fand bei von ihm untersuchten Bierpumpen die eingeleitete 

 Luft rein, aber in dem zwischen der Pumpe und dem Luftkessel 

 befindlichen, die Luft einleitenden Gummischlauch einen schwarz- 

 grau gefärbten, schmierigen, fettig anzufühlenden Beschlag, die 

 mikroskopische Prüfung ergab zahlreiche und verzweigte Pilzbil- 

 dungen mit Sporen , daneben Fettkügelchen und zahlreiche Pflan- 

 zenreste von Blättern, Stengeln u. dergl. mehr^ ein Stück Bleirohr 

 von der Luftleitung, oberhalb des Bierfasses entnommen, zeigte 

 unangenehmen Geruch. 



Die mir möglichen Beobachtungen ergaben bei Untersuchung 

 des Inhaltes von Luftkesseln die mannigfaltigsten Reste von 

 pflanzlichen Theilen, jedenfalls mit der Luft eingerissen, sodann 

 eine Menge Schimmelpilze, gleichzeitig auch Hefe in theilweise 

 vorgeschrittenem Zustande der Säuerung. 



Aus einer der lebhaftesten Schankwirthschaften mit bairischem 

 Versandbiere wurde die durch Ausspülen des Zinnrohres mit ver- 

 dünnter Sodalösung erhaltene Flüssigkeit untersucht. Der Geruch 



