196 E. Reichardt, Verschank des Bieres. 



des Bieres und bei raschem Trinken. Ein mir bekannter Brauer 

 verlangte von seinem selbstgefertigten Biere, dass es dem Fasse 

 entnommen bei Öommerwärme mehrere Stunden ununterbrochen 

 und langsam Kohlensäure entwickele und dabei keinen schaalen 

 Greschmack in dieser Zeit annehme. Der Vergleich mit gepress- 

 tem Biere ergab stets die nachtheilige Entscheidung für letzteres; 

 das Schaalwerden trat sehr bald ein und ebenso der fade Ge- 

 schmack , so dass, wie häufig, nach frischem Biere verlangt wurde 

 unter Beseitigung des Restes als ungeniessbar! 



Daher ist auch unter allen Umständen das soge- 

 nannte Spritzen des Bieres zu verwerfen und zu ver- 

 bieten; es ist dies sowohl eine Täuschung für den Biertrinker, 

 da demselben der fehlende, natürliche Schaum künstlich erzeugt 

 und wenigstens als rasch vorübergehende Erscheinung vorgeführt 

 werden soll, das durch die stürmischen Bewegungen so sehr beförderte 

 Entweichen, ja Austreiben der gelösten Gase verschlechtert aber 

 das Bier auch so noch, da die zugeführte Luft, ebenso wie die 

 ausgetriebene Kohlensäure die Verderbniss des Nahrungsmittels 

 wesentlich befördern. 



Diese Bedenken der nachtheiligen Wirkung des Druckes auf 

 das Bier und des chemischen Einflusses vom Sauerstoff der Luft 

 werden durch Anordnung der grössten Reinlichkeit der Apparate 

 nicht gehoben! 



Der Gemeindevorstand zu Weimar hat diese Frage der Schäd- 

 lichkeit der Bierdruckeinrichtungen sorgsam erörtert und an Stelle 

 eines Verbotes derselben folgende Bekanntmachung erlassen: 



„Nachdem durch eingehende Erörterungen festgestellt worden 

 ist, dass durch die dermalige Einrichtung und den Gebrauch der 

 zum Ausschank von Bier benutzten Bierpumpen, sogen. Bierpres- 

 sionen, Nachtheile für die menschliche Gesundheit hervorgerufen 

 werden können, so wird mit Zustimmung des Grossherzogl. S. 

 Staatsministeriums, Departement des Innern, hier und des Gross- 

 herzoglichen S. Bezirksdirectors hier auf Grund des § 1 Ziffer "2 

 des Gesetzes über das Strafandrohungsrecht der Polizeibehör- 

 den vom 7. Januar 1854 hiermit für hiesige Stadt Folgendes ver- 

 ordnet : 



1) Wirthe, welche sich beim gewerbsmässigen Ausschank von 

 Bier der Bierpumpen bedienen wollen, sind verpflichtet, bei dem 

 Gemeindevorstande hiervon vor deren Benutzung schriftlich 



