C. Hartwich, Blaufärbung des Brodes durch Rhinanthin. 289 



üeber Blaufärbung des Brodes durch Rhinanthin 

 und dessen Vorkommen in einigen andern Pflanzen. 



Von C. Hartwich, Apotheker in Tangermünde. 



Im Nachfolgenden möchte ich die Aufmerksamkeit auf eine 

 auffallende Verunreinigung' des Brodes hinlenken, die zwar nicht 

 neu und besonders in dieser Zeitschrift ^ schon wiederholt erwähnt 

 ist, die aber, wenn sie einmal vorkommt, nicht verfehlen kann, 

 das grösste Interesse rege zu machen. — 



Vor einiger Zeit brachte mir ein Müller aus hiesiger Gegend 

 eine Probe Brod von intensiv violetter Farbe, nebst einer Probe 

 Mehl und Roggen, die zur Bereitung dieses Brodes gedient hatten, 

 mit dem Auftrage: die Natur der Färbung und ihren etwaigen 

 Ursprung aus dem betreffenden Roggen nachzuweisen. Die Körner 

 des Roggens selbst waren von durchaus normaler Beschaffenheit, 

 das Durchschnittsgewicht eines Kornes betrug 0,022 g., während 

 es Nobbe in seinem „Handbuch der Samenkunde" von 0,013 bis 

 0,023 schwanken lässt. Es wurden dann die im Roggen vorhan- 

 denen fremden Samen herausgelesen, die ausser einigen wenigen 

 Stücken von Seeale cornutum aus folgenden bestanden: 



Vicia hirsuta Koch. 



Agrostemma Githago L. 



Sherardia arvensis L. 



Raphanus raphauistrum L. 



Centaurea Cyanus L. 



Avena spec. 



Polygonum spec. 



Melampyrum arvense L. 

 Sie betrugen zusammen 3,71%. Von dieser Menge kamen 

 auf die Samen der Melampyrum arvense L. 1,59 7o> also fast die 

 Hälfte. Es hielt nun nicht schwer, an der Hand der oben ange- 

 führten Literatur, sowie nach „Husemann, Pflanzenstoffe pag. 911" 

 nachzuweisen, dass die Färbung des Brodes bedingt war durch das 

 in den Melampyrumkörnern enthaltene, von Ludwig 1868 hierin 

 und in den Samen von Rhinanthus hirsutus All. nachgewiesene 

 Glucosid Rhinanthin. Ein alkoholischer Auszug des Brotes, des 

 Mehles und der Melampyrumkörner mit Salzsäure versetzt und 



1) October 1868. Juni 1870. August 1871. Januar 1872. 

 Arch. d. Pharm. XVII. Bds. 4. Hft. 1 9 



