290 C. Hartwich, Blaufärbung des Brodes durch Rhinanthin. 



gekocht, nahm besonders beim Erkalten eine intensiv grüne Farbe 

 an; derselbe Auszug mit H^SO* versetzt und gekocht, gab eine 

 mehr ins BLäuliche spielende Färbung. Am schwächsten trat die 

 E-eaction beim Brode auf, indessen wurde sie auch hier sehr deut- 

 lich erhalten , wenn das Brod mit dem salzsäurehaltigen Alkohol 

 längere Zeit gekocht wurde. Der G-rund lag darin, dass ein Theil 

 des Rhinanthin durch das Backen (nicht durch das Grähren, wie 

 ich mich durch Versuche überzeugt habe) in jenen blauen Farb- 

 stoff umgewandelt war. — Die übrigen Reactionen , die man an 

 den oben angeführten Stellen nachlesen kann , wurden ebenfalls 

 erhalten, doch sind sie weniger deutlich, z. B. die Gelbfärbung beim 

 Behandeln des wässriges Auszuges mit Kali oder Ammoniak, da 

 der Auszug aus dem Mehl von vorn herein etwas gelb ist. — 



In dem mir vorliegenden Falle hatte der Käufer den Verkäu- 

 fer, der ihm den Roggen ausdrücklich als gut bezeichnet hatte, 

 auf Schadenersatzt verklagt , wurde indessen mit seiner Klage ab- 

 gewiesen, da der Richter annahm, dass er (der Kläger), der als 

 Müller Sachverständiger war, schon bei einer oberflächlichen Un- 

 tersuchung die Verunreinigung hätte entdecken müssen. — 



Die oben beschriebene Reaction mit Salzsäure und Alkohol 

 ist sehr scharf, ich habe gefunden, dass, wenn das Mehl nur 

 Vi2 7o Melampyi'umkörner enthält, die Reaction noch ungemein 

 deutlich ist, auch bei stärkerer Verdünnung lässt sie sich noch 

 erkennen, besonders wenn man einen ebenso behandelten Auszug 

 von unverdächtigem Mehl daneben stellt. — 



Ludwig beschreibt die Färbung, die bei dieser Reaction ein- 

 tritt, als „schmutzig bräunlich violett" (Aug. 71) und „als dun- 

 kelbraun, beim Verdünnen nur hellbraun (weder blau, noch violett, 

 noch roth)" (Jan. 72). Dagegen nennt er die Färbung bei Ver- 

 wendung der Samen von Rhinanthus „blaugrün bis grünblau." Ich 

 habe stets diese Färbung erhalten bei den verschiedensten Modi- 

 ficationen des Versuches, ob ich die Samen von Melampyrum oder 

 Rhinanthus nahm. 



Die beiden^ bis jetzt besprochenen Pflanzen: Melampyrum 

 arvense L. und Rhinanthus hirsutus All. (die aber nur eine Abart 

 der Rhinanthus major Ehrh. Alectorolophus major Rchb. ist), geho- 

 lfen zu den Scrophularineen und zwar zu der scharf umschriebe- 

 nen Gruppe der Euphrasieae Benth. Sämmtliche hierher gehörige 

 Pflanzen sind Wurzelschmarotzer und sämmtliche haben die dem 



