366 Herstellung der Gerbsäure in krystallnadelähnlicher Form. 



besondere liefert das Titriren der Asche des Bieres sehr niedrige 

 Resultate, wenn man die Asche stark geglüht hat, sie nun auflöst 

 und die Lösung sofort weiter behandelt. Es kommt dies daher, 

 dass die pbosphorsauren Salze der Pflanzen und Früchte, also auch 

 der Auszüge derselben, nicht nur als neutrale, sondern auch als 

 einfach - und zweifachsaure Verbindungen der dreibasischen Phos- 

 phorsäure vorhanden sind und dass diese letzteren durch Glühen 

 und reducirende Substanzen in pyro- und metaphosphorsaure Salze 

 übergehen, welche durch Uran nicht wie die dreibasische Phos- 

 phorsäure gefällt werden. Man muss bei der Analyse der Aschen- 

 bestandtheile des Bieres genau verfahren, wie es für die Analyse 

 von Aschenbestandtheilen der Pflanzen in jedem agriculturchemi- 

 schen Lehrbuch vorgeschrieben ist: Verkohlen, nicht Glühen der 

 organischen Substanz — hier des Bierextractes — bei möglichst 

 niederer Temperatur, Uebergiessen und Eindampfen der kohligen 

 Masse mit concentrirter Salpetersäure; erst die dann erhaltene Lö- 

 sung kann man zur Analyse verwenden und sollte man, wenn nur 

 eine Phosphorsäurebestimmung auszuführen ist, stets die Molyb- 

 dänmethode und nur bei Beihen von Untersuchungen die Uran- 

 methode anwenden, da nur eine genaue Bestimmung der Phos- 

 phorsäure ein Ki-iterium für etwa stattgehabte Verfälschung des 

 Bieres geben kann. 



Auch das directe Titriren des Bieres mit Uran ist nicht ge- 

 nau, da das Titriren mit Uran lüberhaupt nur dann brauchbare 

 Resultate giebt, wenn man dasselbe mit gleichartigen Flüssigkeiten, 

 auf die die Uranlösung speciell eingestellt ist, ausführt. Gleichartige 

 Flüssigkeiten aber stellen die verschiedenen Biersorten , die bald hell, 

 bald ganz dunkel gefärbt sind , und 3 bis 6 und mehr Procent Extract 

 enthalten, nicht dar. Dr. Skalweit schlägt neuerdings vor (Corr.- 

 Bl. anal. Chem. III. 122), die Biere vor dem Titriren mit fein- 

 gepulverter Knochenkohle zu entfärben. Ganz abgesehen davon, 

 dass er auf diese Weise eine Substanz, welche sehr reichlich Phos- 

 phate enthält, mit einer schwachsauren Flüssigkeit schüttelt, ist 

 diese Manipulation auch so umständlich, dass man ebenso gut die 

 Bestimmung der Phosphorsäure in der Asche, auf die jedenfalls 

 genaueste Art vornehmen kann. 



Gleichzeitig sei noch erwähnt, dass L. Meyer-Harburg Ver- 

 suche angestellt hat darüber, ob Hopfenextract und Hopfensäuren 

 einen wesentlichen Einfluss ausüben können bei der directen Titra- 

 tion des Bieres. Es zeigte sich, dass dieselben Uran fällen, wenn 

 auch, da sie nicht ifi grosser Menge vorhanden sind, in nur gerin- 

 gem Maasse. Bei sehr stai'k gehopften Bieren kann die Menge 

 des durch die genannten Körper gefällten Urans immerhin 7 — 8 mg. 

 P^Qs entsprechen. {Pharm. Centralh., 1880. No. iO.) G. H. 



Herstellung der Gerbsäure in krystallnadelälmlieher 

 Form. — Zur Darstellung eines krystallnadelähnlichen Tannins 



