454 Zusatz von Salicylsäure zu Wein und Bier. 



mel mit 7H^0 entspricht. Bei höher gewässerter Han- 

 delswaare kann meist mit Leichtigkeit (durch rasches Pressen 

 zwischen Filtrirpapier) constatirt werden, dass dieses Plus von Was- 

 ser nicht von Krystallwasser, sondern von anhängendem Wasser 

 herrührt. Ich beharre daher auf m. Vorschlage, als Maxi- 

 mum des zulässigen Trockenverlustes 14,6 ''/q festzuhal- 

 ten. Die Gestattung von 16*^/q würde nur bewirken, dass die 

 2te Hand des Handels es unter Umständen der Mühe werth halten 

 kann, gut trockenes Handelschinin (das in den seltensten 

 Fällen über 14^2 70 Wasser abgiebt) durch vorsichtiges Bespren- 

 gen auf Iß^/o und mehr zu wässern, — ein Vorkommniss, das 

 ich in der That unlängst constatiren konnte. Hesse 's Insistiren 

 auf den 16,17 ^^ Wasser entspricht also sicher nicht dem Zwecke, 

 diese pharmacologische Frage real zu lösen. 



Wenn Hesse ferner geltend machen will, dass ein Chinin- 

 sulfat mit weniger als 16% H^O sofort auf eine mögliche „Bei- 

 mischung" von Cinchonidinsulfat hinweise, so ist dies durchaus 

 irrelevant. Durch vorstehende Mittheilungen glaube ich doch end- 

 lich zur Genüge bewiesen zu haben, dass ein schwefelsaures 

 Chinin, welches die Ammoniakprobe (in den angegebenen 

 Verhältnissen) hält, höchstens 1% Cinchonidinsulfat enthalten 

 kann-, — und dass dieses 1 % in einem fraglichen Chininsulfat 

 einen Mindergehalt an Krystallwasser von l^j^, 2 7o und mehr ver- 

 anlassen kann und soll, wird Niemand im Ernste glauben. 



Frankfurt a. M., den 1. December 1880. 



B. Monatsbericht. 



Ist ein Znsatz toii Salicylsäure zu Wein und Bier 



polizeilich zu verbieten und strafrechtlich zu ahnden? 



Apotheker A. Huber hatte sich dieses Thema zu einem Ver- 

 trage, gehalten in der Jahi'esversammlung des schweizerischen 

 Apothekervereins, gewählt und leitete denselben mit einem Ans- 

 prüche von Justus Liebig von Jahre 1853 ein: „Die Natur erzeugt 

 ' einen Wein ; es ist immer der Mensch, der ihn fabricirt, der durch 

 die künstlichen Mittel der sogen. Veredlung die Naturkräfte nach 

 seinen Zwecken lenkt und wirken lässt. Ich bin überzeugt, dass 

 in einem Menschenalter in schlechten Jahrgängen die Verbesserung 

 des Mostes durch Zucker längs des ganzen Rheines ganz allge- 



