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vielen Erfahrungen im Grossen , nach denen unter gleichen Verhältnissen ein 

 plötzlicher Eintritt höherer Temperatur gefrorenen Pflanzentheilen viel schäd- 

 licher ist als eine langsame Erwärmung, und mit den günstigen Wirkungen der 

 Frostschutzmittel, welche den plötzlichen Teniperaturwechsel verhüten, sowie mit 

 der Thatsache , dass saftreiche Theile weit mehr dem Erfrieren ausgesetzt sind 

 als trocknere, in denen es zu einer Krystallisation von Flüssigkeiten nicht kom- 

 men kann, sondern Sachs hat auch für beätimmte Fälle den exacten Beweis für 

 die Eichtigkeit dieser Annahme geliefert, indem er zeigte, dass ein und dasselbe 

 gefrorene Gewebe (Stücke von Rüben und Kürbissen, Blätter verschiedener Kräu- 

 ter) beim langsamen Aufthauen, nämlich beim Einlegen in Wasser von 0" und 

 dergl. lebensfrisch bleibt, dagegen desorganisirt wird, wenn es, bei derselben 

 Kälte gefroren, rasch auftliaut. 



Eine Erklärung der Thatsache lässt sich gegenwärtig nicht geben; um sie 

 begreiflich zu machen, geht Sachs von der Vorstellung aus, dass die Molecüle 

 der Zellhaut und des Protoplasmas und diejenigen des imbibirten Wassers beim 

 Gefrieren sich trennen und in neue Lagen versetzt wonieu und dass , wenn das 

 Schmelzen der kleinen Eiskrystalle in der Zellhaut und im Protoplasma schnell 

 geschieht, heftige Molecularbewegungen entstehen, welche die frühere Anordnung 

 nicht wieder eintreten lassen. Ungleich schwieriger dürfte es sein, eine Vor- 

 stellung zu gewinnen für den Füll, wo das Gewebe selbst nicht gefriert , nur 

 intercellulare Eiskrusten gebildet werden. Sachs meint, beim langsamen Auf- 

 thauen schmelzen die Eiskrystalle an ihrer Basis, wo sie die Zelle berühren, und 

 das flüssig werdende Wasser werde sogleich von der Zelle aufgesogen , die da- 

 durch ihre ursprüngliche Beschaffenheit wieder erlange, beim schnellen Aufthauen 

 laufe dagegen ein Theil des Wassers in die Zwischenräume des Gewebes, bevor 

 es aufgesogen werden könne, und die ursprünglichen Verhältnisse können sich 

 nicht wieder herstellen. Allein die Anl'üllung der Intercellularen mit Saft ist 

 erst die Folge des Verlustes des Turgors der Zellhaut, setzt den Tod der letz- 

 teren schon voraus. Hier müsste zuvörderst die noch nicht aufgeworfene Frage 

 beantwortet werden, ob es bei dem Kältetode durch rasches Aufthauen darauf 

 ankommt, ob die Gewebe selbst gefroren waren oder das Erstarren nur auf der 

 Bildung iutercellularer Eiskrusten bei nicht gefrorenen Geweben beruhte. Dass 

 im ersteren Falle durch rasches Aufthauen die Theile getödtet, beim langsamen 

 am Leben erhalten werden, ist durch Sachs' Versuche wohl als erwiesen zu 

 betrachten. Was die zweite Frage anlangt, so habe ich viele krautartige Pflan- 

 zen , welche unter intercellularer Eisbildung erstarrt waren , rasch aus der Win- 

 terkälte ins geheizte Zimmer gebracht. Viele nahmen hier beim augenblicklichen 

 Aufthauen ihre lebensfrische Beschaffenheit an; viele aber waren auch getödtet. 

 Eine Entscheidung der soeben aufgeworfenen Frage ist damit zwar nicht ge- 

 wonnen, aber wenigstens das dürfte daraus abzuleiten sein , dass da , wo nur eine 

 intercellulare Eisbildung stattgefunden hat, die Möglichkeit vorhanden ist, dass 



auch bei raschem Aufthauen das Lehen erhalten bleibt " — 



A. Geheeb. 



Technik der Exp erimentalchemie. Anleitung zur Ausfüh- 

 rung chemischer Experimente beim Unterrichte an niederen und 

 höheren Schulen für Lehrer und Studirende von Dr. ßudolf 

 Arendt. I. Bd. 1. u. 2. Lief. 



Der Verfasser des in seinen Anfängen vorliegenden Werkes hat sich die 

 Aufgabe gestellt, ein Lehrbuch der chemischen Experimentirkunst zu schaffen, 

 welches jedem Lehrbuche der theoretischen Chemie als technischer Commentar 

 dienen kann und welches den Anforderungen aller Stufen des Unterrichtes ent- 

 spricht. Er gehört zu deu Vorkämpfern für die Einführung des naturwissen- 

 schaftlichen Unterrichtes in Schulen und Gymnasien und zu den Vertretern des 



