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Gesainmtsitzung vom 7. Februar. 



Es entstellt /,w;ir auch hier eine Substanz, welche ein in heissem 

 Wasser lösliches Osazon liefert; aber ihre Menge ist so gering, dass 

 die genaue Untersuchung noch nicht durchgeführt werden konnte. 



Um die drei Disaccharide, welche bisher in reinem Zustande niclit 

 dargestellt werden konnten, näher zu eharakterisiren, haben wir ihr 

 Verhalten gegen Hefen und einige Enzyme geprüft. Für die Versuche 

 mussten allerdings Lö.sungen verwendet werden, welche ausser den 

 Zuckern noch reichliche Mengen von Salzen enthielten, die vielleicht 

 nicht ganz ohne Einfluss auf die Wirkung der Fermente geblieben 

 sind. Trotzdem scheinen uns die Resultate recht bemerkenswertli. 



Von obergäriger Hefe wird keiner der drei Zucker in merkliclier 

 Weise vergoren, und man kann sie also auf diese Art von den bei- 

 gemengten Monosacchariden befreien. Andererseits zerstört Unterhefe 

 die Glucosidogalactose und Galactosidoglucose, aber nicht die Galac- 

 tosidogalactose. 



Emulsin, welches bekanntlich die /3-Glucoside und den Milch- 

 zucker spaltet, bewirkt bei 35° und mehrtägigem Stehen auch die 

 Hydrolyse der drei neuen Disaccharide. 



Wählerischer ist die Kefirlactase , denn sie spaltet nur die Glu- 

 cosidogalactose. 



Um den Vergleich mit dem nahe verwandten Milchzucker und 

 der Melibiose zu erleichtern, stellen wir die Beobachtungen in der fol- 

 genden Tabelle zusammen, worin die schon bekannten Fälle durch * 

 bezeichnet sind und der negative Ausf;dl des Versuchs durch einen 

 Horizontalstrich ausc'edrückt ist. 



Milchzucker 



Galactosido- 

 glucose 



Glucosido- 

 galactose 



Galactosldo- 

 galactose 



Unterhefe — * 



Emulsin liydrolysirt* 



Kefirlactase hvdrolvsirt* 



vergoren * 

 hy.drolysirt 



vergoren 

 liydrolysirt 



vergoren 

 hydrolysirt 

 liydrolysirt 



liydrolysirt 



Galactosidoglucose. 



Die für den Versuch erforderliche Acetochlorgalactose, welche bis- 

 her in der Litteratur nicht beschrieben ist", wurde analog der Aceto- 

 chlorglucose" durch Einwirkung von 5 Molekülen Acetylchlorid auf i Mo- 

 lekül Galactose in verscldossenem Rohr dargestellt. Da der Verlauf 

 der Reaction von kleinen Änderungen der Bedingungen stark beein- 

 flusst ist, so scheint es uns iiützlicli, sie ausfülirlicli zu beschreiben. 



' Ryan, Ciieiii. Soc. Journal 1899, 196, führt zwar an, dass er Acetochlorgalac- 

 tose auf /3-Naphthol liabe einwirken lassen, macht aber über die Kigenschaftcn der- 

 selben keine Mittheiliing. 



° Coi.Licy, Ann. chini. et pliy.s. (1\'.) 21. 363; Ryan, a.a.O. 



