Fischer und E. F. Armstrong: Synthese einiger neuen Disacclibride. 129 



oder (looli nur äusserst lang's;nu vergoren. M;iii kann desliall) mit 

 (lieser Hefe die Monosaceliaride grösstentlieils entfernen, olnie das 

 Disaccharid zu zerstören. 



15'"^" der Zuokerlösung , welehe nacli der Titration mit Fehling- 

 selier Lösung ungefähr 2^'' Gesammtzucker enthielt, wurden mit Wasser 

 auf 40''''°' verdünnt, naeli Zusatz von 5"'"' Heienwasser aufgekoeht, nach 

 dem Erkalten mit 4-"'' feucliter Oberhefe (Reincultur) unter den üblichen 

 Vorsichtsmaassregeln versetzt und bei 30° gehalten. 



Bei der Galactosidoglucose war die Anfangs starke Entwickelung 

 von Koldensäure sclion nach 2 Tagen beendet. Bei der Glucosido- 

 galaetose dauert es 4 und bei der Galactosidogalaetose 8 Tage. Die 

 Probe mit Plienylliydrazin ergab dann, dass die Flüssigkeit keine nach- 

 weisbare Menge von Monosaccharid, wohl aber recht viel Disaccharid 

 enthielt, und die Titration mit FEiiLiNCx'scher Lösung zeigte an, dass 

 von den ursprünglichen 2="' Zucker 0.7-0.9 übrig geblieben waren. 



Derselbe Versuch wurde jetzt mit Unterhefe (ebenfalls Reincultur) 

 wiederholt. Bei Galactosidoglucose und Glucosidogalactose war die 

 Entwickelung von Koldensäiu-e nacli 4 bez. 6 Tagen beendet, und die 

 Flüssigkeit enthielt jetzt nacli der Probe mit FEULiNG'scher Lösung 

 oder Phenylhydrazin keinen Zucker mehr. Bei der Galactosidogalae- 

 tose dauerte die Wirkung der Hefe 14 Tage, ohne (hiss das Disac- 

 charid verscliwundeu wäre. 



Verlialten der drei neuen Zucker und der Melibiose gegen 

 Emulsin und Kefirlactase. 



Für die Versuche diente die Lösung der künstlichen Zucker, welche 

 nach der ol)en beschriebenen Vergärung der Monosaccharide durch 

 01)erhefe bleibt. Sie wurde erst aufgekocht, um die aus der Hefe 

 aufii'enommenen Enzyme unwirksam zu machen, filtrirt und abgekülilt. 

 Zu je 40°™ dieser Flüssigkeit, deren Reductionsvermögen einem Ge- 

 lialt von o^''j-o"^g Traubenzucker entsprach, wurde zugesetzt ent- 

 wedi'r 1"'' frisches Emulsin, welches mit wenig kaltem Wasser an- 

 gerieben war, oder 5"''"' eines frischen wässerigen Lactase-Auszugs, 

 der durch 48 stündiges Schütteln von 50^' zerkleinerter Kefirkörner, 

 300''''" Wasser vmd s"™ Toluol bei Zimmertemperatur hergestellt und 

 filtrirt war. nebst l""" Toluol. 



Jede dieser Proben blieb 72 Stunden im Brutsclirank liei 35° 

 stehen, \\ urde dann mit etwas Thierkohle aufgekocht und filtrirt. 

 Zur Erkennung der Monosaccharide diente die Probe mit Phenyl- 

 hydrazin. Zvi dem Zweck wurde i^'' reines Phenylhydrazin, 1°'' 

 SOjirocentige Essigsäure und i^' Chlornatrium zugesetzt, i-^ Stunden 



