1 '?0 Gesaiiiiiitsitzunji; vom 7. Fflnii.-ir. 



iiu \Vas.siTl);i(U' crliitzt . nach völlii^cm Erkalten das Usazuii aljgesauf;!. 



mit Wasser und s])ät('r mit Aether j^ewaschen. Nach dem Trocknen 



wurde das Osazon mit der loo fachen Menno Wasser ^ Stinide aus- 



.üfckocht und der indösüelic Tlieil ijewosi'en. 



Bei der zum Veryleicli hcrantj-ezo.uenen 3IeUbiose wurde an,u;e- 



wandt: i''' Zucker. 15''"' Wasser. 4-"'' Enndsin oder 5'''""' Lactase -Auszug- 

 So wurden erlialli'U nu unl("isliehem Usazcjn: 



Zum Beweise, dass die Hydrolyse in der That (hurh das Ferment 

 und nicht etwa durch (bis Wasser oder die in Lösunü' heiindlichen 

 Salze verursacht wird, liahen wir noch in allen Fällen Contr(di)roben 

 ohne Enzym ausgeführt und niemals unlösliches Osazon erhalten. 



Da durch die vorhergehenden Versuche die von uns beabsichtigte 

 Synthese des Milchzuckers nicht verwirklicht werden konnte, so haben 

 wir das Ziel mit Hülfe der Kefirlactase zu erreichen versucht. Be- 

 kanntlich hat Croft Hill' vor anderthalb Jahren beobachtet, dass die 

 in <ler Hefe enthaltene 3Ialtase" den Traubenzucker in concentrirter 

 Lösmig partiell in ein Disaccharid verwandelt, welches mit der Mal- 

 tose identisch sein soll. Olischon diese Mittheilmigen des Hrn. Hu.l 

 bezüglich des letzten Punktes nicjit bewiesen zu sein schienen und 

 auch thatsächlich nacli den Heobachtnngeu des Hrn. Dr. Emmeklinc. 

 A\clche er uns privatim mittlieilte. nicjit correct sind, so bliel) doch 

 immer das interessante Resultat bestehen, dass die 3Ialtose. ähnlicli 

 den Säuren, eine reversible Bildtmg von Polysacchariden Ix'wirken 

 kann. Ähnliche Erfalirung<'n haben Kastm: und Lokvkniiart^. sowie 

 etwas später Hanhiot''. bezüglich der Eipase gemacht. 



]Man (bn-f'te deshall) erwarten, dass die in den Keiirkörnern ent- 

 haltene Lactase' gleichralls ein (Mini><cli \on tilucose luid Galactosr 

 zum Disaccharid verkupiiein werde. Der X'ersnch hat diese A'er- 

 muthiuig in der That Ix'stätigt. 



20™" des früher erwälniteii Auszugs von Ketirkörnern wurden 

 mit je I 2".''5 reiner Galactose und Tiaubcnzucker und ierner 3''™ Toluol 

 versetzt. Dieses Gemisch lilieli bei 30° drei Monate stehen. Bei 



' Journ. t'liein. Soc. 1898. 634. 



- Emu, Fischer, Her. d. D. cliein. Ges. 27. 2988 11. 28. 1430. 



' Cliemisclies Centralblatt (1901. 1. 263). 



* Coiiipt. rend. 132. 212. 



' Emil Fischer, Ber. d. D. ehem. Ges. 27- 2991. 



