Ü7ö Oesamnitsitzuna, vuiii 26. Juli. 



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stehen, so abweichend von dein Bilde des unveränderten Dotters, 

 sie enthalten Züge, welche so sehr an organisii-te Bildungen erinnern, 

 dass man sich, um vor Irrthümern geschützt zu sein, mit den Bildern in 

 der Weise bekannt machen muss, dass man ilire Entstehung beobachtet. 



Zunächst ist hier eine Bemerkung über die Farbe zu machen. 

 Gelben Dotter kann man fiir die makroskopische Betrachtung sofort 

 in »weissen« verwandeln, wenn man ihn mit etwas Wasser verrührt. 

 Es wird dadurch selbstverständlich nicht der Unterschied zwischen 

 gelbem imd weissem Dotter in mikroskopischer Hinsicht verwischt, 

 nur nahegelegt, dass man bei der Deutung auf Grund des makro- 

 skopischen Aussehens nicht eine Verwechselung mache, wie das z. B. 

 geschieht bei der hergebrachten Wendung: »im Laufe der Bebrütung 

 nimmt die Menge des weissen Dotters zu«. 



Indessen diejenigen Erscheinungen, zu deren Beachtung die Arbeit 

 von Quincke anregt, sind diejenigen, welche bedingt sind durch die 

 gegenseitige Berührung von Flüssigkeiten verschiedener Natur imd 

 Oberflächenspannung. Bei dem Arbeiten mit unseren Methoden 

 compliciren sich diese Erscheinmigen mit denen der Quellung und 

 Schrumpfung. Wir müssen sogar immer noch die weitere Frage im 

 Auge behalten, ob nicht, z. B. bei der Behandlung mit Alkohol, 

 neben den physikalischen Erscheinungen gleichzeitig chemische Ver- 

 änderungen einliergehen. Doch glaube ich, dass bei den Angaben, 

 welche ich über das Verhalten des fettartigen Körpers machen will, 

 diese Complication fortfällt. 



Hier mögen nun die hauptsächlich in Betracht kommenden Sätze 

 von G. Quincke angeführt werden. Quincke hat nachgewiesen, »wie 

 ein Tropfen Ol m einer verdünnten Sodalösung dm-ch fortwähi-ende 

 Bildung von Seife, Aullösung der Seife, Ausbreitung der gebildeten 

 Seifenlösung an der Grenze von Ol und wässeriger Flüssigkeit und 

 Wiederholung dieses Vorganges Formänderungen zeigt, die mit denen 

 einer Amöbe grosse Ähnlichkeit haben«. 



» Ähnlich wie Sodalösung wirken alle Arten Eiweiss « . » Ein 

 Tropfen Eiweiss in eine flache Blase von Mandelöl, Rapsöl, Leber- 

 thran gebracht, die im Wasser unter einem Planglas liegt, bildet in 

 der Kuppe der Ölblase eine kleinere Blase, die ihre Gestalt ändert 

 und binnen i bis 2 Minuten sich plötzlich an der Oberfläche der 

 Ölblase ausbreitet. Die Ölblase %vird dabei niedriger und breiter«. 

 »Unter Umständen werden auch einzelne kleinere Ölkugeln von 

 der grösseren Ölblase abgespalten « . 



»Der Grand dieser Ausbreitung ist in einer Substanz zu suchen, 

 die dui'ch Einwirkung des Eiweiss auf das Öl entsteht, sich in Wasser 

 löst und ausbreitet« 



