MOLLUSCHI EDULI E LORO ALLEVAMENTI. 427 
al fondo si ritengono di qualità scadente, perchè in- 
quinati dalla melma sollevata per effetto del moto 
ondoso del mare. 
Come possono 1 coltivatori (boucholeurs) attraver- 
sare i pantani della baia dell’ Aiguillon e attendere, 
durante la bassa marea, alle svariate operazioni ri- 
chieste da siffatta industria? In un modo assai sem- 
plice; per mezzo cioè di uno strumento denominato 
acon o pousse-pied, il quale nell'acqua viva fa ufficio. 
di barca e nel fango si comporta come pattino. L’ acon 
è una cassa di legno a base rettangolare che misura 
9 piedi di lunghezza, 18 pollici di profondità e altret- 
tanti di larghezza; la sua parete anteriore è inclinata 
a guisa di prora, la posteriore è verticale. 
Il boucholeur si colloca in equilibrio in questo re- 
cipiente, lasciandone fuori la gamba sinistra e facendo 
leva, con questa, sul fondo, procede rapidamente. 
Gli abitanti di Esnandes, Charron, Marsilly. fanno 
uso di questo mezzo non solo per attraversare il pan- 
tano, ma ancora per trasportare i materiali necessari 
alla edificazione e alla riparazione dei loro apparecchi 
di mitilicoltura. 
I Mitili si vendono e si consumano tutto l’anno, 
ma dalla fine di Febbraio alla fine d’ Aprile, cioè al- 
l’epoca della riproduzione, diventano /attiginosi e sono 
meno ricercati perchè più magri e coriacei. 
Mercè la loro grandissima abbondanza e la modicità 
del loro prezzo, questi molluschi sono divenuti il cibo 
giornaliero della classe meno agiata in gran parte del 
litorale: francese ed ‘anche in una estesa zona di 
paese nell’interno. Ben ripuliti e mondati dai corpi 
marini che sogliono aderire alle loro conchiglie, i 
Mitili sono stipati in apposite casse, le quali, per 
