MOLLUSCHI EDULI E LORO ALLEVAMENTI. 429 
sero in breve tempo danneggiati i pali e i graticci, 
in modo da rendere necessario il rinnovamento di 
tutto il materiale adoperato. Dicesi che negli stagni 
comunicanti col mare, in Provenza, il Sig. Vidal abbia 
ottenuto con miglior successo l’ allevamento dei Mi- 
tili in bassi fondi coperti artificialmente di ghiaia. 
Lungo il litorale atlantico degli Stati Uniti d’Ame- 
rica il mollusco detto Soft Clam, Mya arenaria dei 
naturalisti, costituisce una derrata alimentare di gran 
consumo, massime pei meno agiati. Esso è facile a 
riconoscersi per la sua conchiglia ovale, quasi equi- 
latera, sottile, ora bianca, ora nerastra, a valve uguali, 
non perfettamente combacianti, ornate all’esterno di 
rughe e strie di accrescimento e munite all’ interno 
di doppia impressione muscolare, col cardine formato 
di un grosso dente sulla valva sinistra e di una fos- 
setta corrispondente sulla destra. Questa specie è ab- 
bondantissima sulle spiagge di melma arenosa, emer- 
genti alla bassa marea, specialmente nelle contee di 
Baustable e d’Essex, nel Massachussetts, e va facen- 
dosi più rara verso il mezzogiorno, non oltrepassando, 
a quanto si dice, le foci del Dalaware; ove più ab- 
bonda, in uno spazio di un metro quadrato si pos- 
sono raccogliere più di cento individui di questa spe- 
cie. I Clams vivono sepolti nel limo e nella sabbia, 
a profondità variabile secondo le stagioni, e si mani- 
festano all’esterno per mezzo di forellini, dai quali 
vedesi talvolta scaturire un piccolo getto d’ acqua. Si 
estraggono alla marea bassa mediante una sorta di 
zappetta, e si mettono in vendita nello stato naturale, 
oppure privi della conchiglia in gruppi di 25. In tal 
condizione costano circa 75 centesimi il 100. 
Il Soft Clam è il principale ingrediente di varie pre- 
