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parazioni culinarie assai stimate dagli Americani e 
segnatamente di una sorta di zuppa gustosissima. La 
sua importanza economica è poi accresciuta da che, 
allo stato fresco e salato, somministra un’ esca pre- 
ziosa ai pescatori, massime per la pesca del merluzzo. 
Un barile di molluschi salati per quest’ uso si vende 
s$ o 6 dollari. 
Oltre a questa specie si ricercano nella medesima 
regione altre bivalve commestibili e in particolar 
modo la Venus mercenaria e la Venus notata, cono- 
sciute nel paese sotto il nome di Round Clams. Per 
la pesca di tali molluschi, si fa uso di forgs simili a 
quelli che si adoperano per la raccolta delle ostriche 
e di rastrelli in cui i denti sono piegati a semicircolo 
e situati a circa 3 centimetri di distanza l’ uno dal- 
l’altro, in guisa da trattenere le conchiglie adulte, 
lasciando passare le giovani. Vari modelli di siffatti 
strumenti erano esposti nella mostra di pesca del 1880, 
nelle sale della sezione americana. 
I Soft Clams e i Round Clams non formano oggetto 
di coltivazione, ma i negozianti sogliono mantenerli 
viventi, per tempo più o meno lungo, in appositi re- 
cipienti, per soddistare ai bisogni giornalieri del loro 
commercio. 
Queste conserve sono, secondo i casi, cassoni gal- 
leggianti in cui penetra liberamente l’acqua marina, o 
recinti situati in tal punto della riva che possono es- 
sere visitati ogni giorno dall’ alta marea. 
Nella Cina sono usitatissimi parecchi molluschi 
acquatici mangerecci, univalvi e bivalvi. La sezione ci- 
nese della mostra di Berlino, quantunque non com- 
prendesse che raccolte (d’ altronde ricchissime) pro- 
venienti dal solo porto di Ningpo, offriva istruttivi 
