MOLLUSCHI EDULI E LORO ALLEVAMENTI. 433 
niscono ad un tempo pregiate varietà di madreperla 
e cibi ricercatissimi. Il primo non si consuma che 
cotto; la seconda si mangia in gran copia fresca, dis- 
secata e in conserva; nell’ ultima condizione ebbi oc- 
casione di assaggiarla, e mi parve cibo coriaceo ed 
insipido. 
Alcune specie di molluschi d’ acqua dolce, l’Ana- 
donta japonica, il cui guscio è raccolto come madre- 
perla, una Corbicula, la Paludina malleata e la P. ja- 
ponica, sono pure comprese fra i commestibili in uso 
presso i Giapponesi; ma della prima si fa assai poco 
conto. 
Taccio di molti cefalopodi ricercati per la tavola 
tra i popoli orientali, come presso di noi, perciocchè 
pel genere di pesca cui danno luogo, per le loro qua- 
lità alimentari e per la preparazione cui d’ ordinario 
si sottopongono, debbono essere accomunati ai pesci 
piuttostochè ai molluschi. 
A. IssEL. 
