64 Branntwein. 
Alkoholgehalt 
in Volumprocenten: 
Russischer Dobry Wutky . . 62,0 
- Arraeı HAN. EIREN 60,5 
- Cognac) „In. 550 
- Rum Sy. son a Vet 
Schottischer Whisky . . . . 50,3 
Irländischer Whisky . . . . 49,9 
Englischer Whisky . . . .„ 494 
Genever . N TI ETTE 
Deutscher Schnaps 045.0. 
Werden dem Branntwein Zucker und aromatische oder bittere Pflanzen- 
stoffe zugesetzt, so erhält derselbe die Bezeichnung „Liqueur“. Es liegt 
ausserhalb unserer Aufgabe, auf diese sehr mannigfaltigen Bestandtheile der 
Liqueure hier einzugehen, allein es wird sich empfehlen, die Angaben über 
den Alkoholgehalt einiger Liqueure zu citiren, weiche wir ebenfalls dem Werke 
von König (die Nahrungsmittel. II. Aufl. II. 590) entnehmen. 
Alkoholgehalt 
in Volumprocenten: 
Absynth-Liqueur . . . . . 58,93 
Buracaa a REN al EN PIE 
Benedictiner Bitter . . . . 52,0 
Bonekamp of Magbitter . . 50,0 
Creme de Menthe . . . . 48,0 
INawer, sl Hisans- Wehr prlearre Nee RE 
Anisette de Bordeaux . . . 42,0 
Pfefferminzliqueur . . . . 345 
Kümmelligueur 33.0: 
Die vorstehenden Tabellen zeigen, dass der Alkoholgehalt durch Destil- 
lation gewonnener geistiger Flüssigkeiten zwischen beträchtlichen Grenzen 
schwankt. 
Russischer Dobry Wutky . 62,0 Volumenprocent, 
Kümmelliqueur . Re ) - 
Es sind dies aber keineswegs die äussersten Grenzen. In der Literatur 
findet sich eine Cognacanalyse von König verzeichnet, welche einen Alkohol- 
gehalt von 69,5 vol. Procent zeigt. In ähnlicher Weise sinkt nach Angaben 
desselben Chemikers der Alkoholgehalt in dem sogenannten schwedischen 
Punsch auf 26,3 vol. Procent herab und gewöhnlicher Schankbranntwein 
(Kartoffelschnaps) dürfte mitunter noch weniger Alkohol enthalten. 
Es unterliegt somit keinem Zweifel, dass durch Destillation gewonnener 
Alkohol, auch bei starker Verdünnung und auch nach Vermischung mit 
anderen, seine Farbe wie seinen Geruch und Geschmack verändernden Sub- 
stanzen, als Branntwein bezeichnet wird. 
Es wird sich aber fragen, ob jedes Getränk, welches unter Verwendung 
von destillirtem Alkohol hergestellt wird, deswegen ais ein Branntwein an- 
zusehen ist. 
Es sind in dieser Beziehung unseres Erachtens zwei Fälle zu unter- 
scheiden, die auch in den uns mitgetheilten Erkenntnissen des Ober-Land- 
gerichts in Breslau vertreten sind. 
1) Destillirter Alkohol kann zu einem Getränke hinzugesetzt werden, wel- 
ches seiner Natur nach bereits Alkohol enthält, aber solchen, der durch Gährung 
zuckerhaltiger Flüssigkeiten im Laufe der Fabrikation entstanden, nicht aber 
destillirt ist, — wie Wein, Obstwein, Bier u.s. w. 2) Der destillirte Alkohol 
wird zu einem Getränk hinzugesetzt, bezw. zur Herstellung eines Getränkes 
benutzt, welches seiner Natur nach sonst nicht alkoholisch ist. 
.. Zul. Zum Wein wird destillirter"Alkohol mitunter hinzugesetzt, ledig- 
lich um ihm| Haltbarkeit und Transportfähigkeit zu verleihen (vinage), ebenso 
