Neue Methode zur Trennung des Kupfers von Cadmium. 69 
Die Art und Weise der Kleisterbildung, oder vielmehr das Fehlen einer 
Verkleisterung, kann ebenfalls zur Erkennung eines schlecht backenden 
Mehles, das aus ausgewachsenem Getreide dargestellt, oder auch durch 
zu langes Liegen verändert ist, mit Erfolg benutzt werden. 10 g. des zu 
prüfenden Roggen- oder Weizenmehles werden zu diesem Zweck mit 50 0.C. 
Wasser kalt angerührt und allmählich”, bis auf 60° ©. erwärmt; gutes Mehl 
bildet einen steifen Kleister, der sich unverändert längere Zeit hält, schlecht 
backendes dagegen bildet entweder keinen Kleister oder doch nur vorüber- 
gehend, der sich bald verflüssigt uud die Konsistenz eines dünnen Syrups 
annimmt. 
Zur weiteren Beurtheilung des Mehles schlagen die Verf. ferner vor 
2 g. Mehl mit 100 g. Wasser in einer Porzellanschale fein zu zerreiben, 
hierauf in einem 250 ©. C. fassenden Kolben zu spülen, welcher 1'/, bis 
2 Stunden in ein Wasserbad von 60—70° gestellt und dann kurze Zeit auf 
100° erwärmt wird. Nach dem Erkalten wird auf 250 0.C. verdünnt und 
die Mischung filtrirt. Im Filtrate sind dann die Zuckermengen zu bestim- 
men und auf Maltose zu berechnen. Normales Mehl giebt trübe, schwer 
filtrirbare Flüssigkeiten, die viel unzersetzte Stärke enthalten; schlecht backen- 
des Mehl dagegen klare Filtrate und einen aus Fett, Proteinstoffen und Roh- 
fassern bestehenden Rückstand. Verf. fanden an Maltose für: 
Roggenmehl Weizenmehl 
Gutes Mehl 10 —20 Proc. 10—15 Proc. 
Schlechtes Mehl 40—50 30-50. °- 
(D. chem. Centralbl. 84, 905.) 
Leguminosenmehl Maggi. Diese als Suppenmehle empfohlenen 
Präparate zeigen folgende Zusammensetzung: 
| Eisweiss-  Kohle- 
Stoffe hydrate Fett | Salze | P205 ee 
Prös. Bee Proe. | Proc. | Proc. roc. 
Magerleguminose A | 2321 | 59,7 1,70 | 289 | 140 | 1287 
s B | 20,20  |'66,20 1,88 | 254 | 1,39 | 11,06 
B C| 1942 | 63,69 1.501. °2,60.1,.1.32..11..12,76 
Fettleguminose AA 30,50 | 49,50 6,44 | 3,80 | 1,40 19,87 
- BB | 2719 | 50,92 6.20 | 345 | 145 | 12,24 
= CC) 19,25 63,17 421 | 2,92 | 1,39 | 10,92 
Extraleguminose 
RAR .|.,25,90. ,1...46,20: 13,01 .2.94.| 4214: 11,50 
= BBB | 2741 | 4385 |14,28 | 347 | 1,55 | 11,10 
a EIN 120,01 | 53,33 [12,63 | 243 | 142 | 11,40 
(D. Chem. Centralbl. 44, 908.) E. 8. 
Allgemeine Chemie. 
_ Eine neue Methode zur Trennung des Kupfers von Cadmium empfiehlt 
P. Gucei. Zu der Flüssigkeit, aus welcher vorhandenes Wismut zuvor mit 
überschüssigem Ammoniak gefällt ist, und welche noch Kupfer und Cadmium 
enthält, fügt man so lange HCl, HNO> oder H2SO* hinzu, bis sich die 
Hydroxyde beider Metalle wieder gelöst haben. Dann setzt man eine 10% 
Ammoniumbenzoat- Lösung in schwachem Ueberschuss hinzu, wodurch Kupfer- 
benzoat niederfällt. Das Cadmium wird dann am besten mit Ammoniak und 
