78 Bücherschau. 
ist nun der zweite gefolgt und damit ist dasselbe vorläufig abgeschlossen.!_ 
Die Uebersetzung, wesentlich auf Anregung des Prof. Sell entstanden — 
Jlerselbe hat den ersten Band auch mit einem Vorwort versehen -- ist im 
allgemeinen gelungen, wenn schon beide Uebersetzer sich oft an die eng- 
lische Satzconstruction halten. Dadurch verliert die Sprache natürlich sehr 
an Gewandtheit. Doch das ist ja zwar Nebensache. Die Hauptsache bleibt, dass 
uns durch die beiden Uebersetzer ein Werkchen leichter zugänglich gemacht 
worden ist, das in England sich einer berechtigten Beliebtheit erfreut. Diese 
Beliebtheit hat ihren wesentlichen Grund darin, dass die in demselben mit- 
getheilten Daten zum weitaus grössten Theil von dem Verfasser selbst 
gewonnen sind. Dadurch unterscheidet sich das Werkchen Bell’s wesent- 
lich von anderen, ähnlichen Publicationen, die meist nur compilatorisch 
zusammengetragenes Material bringen — dadurch wird es zu einer wirk- 
lichen Originalarbeit. Natürlich haftet ihm aber aus dem gleichen Grunde 
ein in heutiger Zeit für viele immerhin fühlbarer Mangel an, nämlich der, 
dass es auf Vollständigkeit des Materials keinen Anspruch erheben kann. 
Jedoch muss man von vornherein zugeben, dass es im Allgemeinen entschie- 
den werthvoller ist durch neue Versuche. die Zahlen von Neuem sicher zu 
stellen, als alte einfach zu reproduciren. Zudem gewinnt ein Werk durch 
Häufung von Zahlen nicht gerade an Brauchbarkeit, besonders wenn solche, 
die durch ganz verschiedene Versuchsreihen gewonnen wurden, als gleich- 
werthig neben einander figuriren. Das bewirkt dann oft, statt Klarheit zu 
schaffen, eine heillose Verwirrung und man weiss auf den ersten Augen- 
blick nicht, welche von den Zahlenreihen nun dem Sachverhalt am meisten 
entspricht. 
Vermöge seiner Stellung als Director eines ansehnlichen Handelslabora- 
torıum war Bell in der Lage, über reichliches eigenes Analysen - Material 
zu verfügen und so finden wir denn auch in dem Werkchen zahlreiche 
analytische Angaben. B. hat sich nicht darauf beschränkt, nur die orga- 
nischen Stoffe zu bestimmen, sondern von allen Nahrungsmitteln selbst 
Aschenanalysen angestellt. 
Die Signatur des Bell’schen Werkchens ist jedoch die, dass er versucht, 
die chemische Untersuchung mit der mikroskopisch-anatomi- 
schen zu verbinden. Kein Sachverständiger zweifelt jetzt noch daran, 
dass das der einzig richtige Weg ist. In bei Weitem den meisten Fällen 
genügt es eben nicht, einseitig nur die eine Methode anzuwenden. Allein, 
während im Princip wohl alle einverstanden sind, fehlte es bislang doch an 
einem Buche, in welchen dem, was alle empfanden, Rechnung getragen 
wurde. Selbst das schöne König’sche Werk „Chemie der mensch- 
lichen Nahrungs- und Genussmittel“ kommt, seinem Titel getreu, 
nur nebensächlich auf die mikroskopisch - anatomische Untersuchung zu 
sprechen und Vogl’s kleines Buch erschöpft den Gegenstand bei Weitem 
nicht. Um so freudiger war es daher zu begrüssen, dass Bell den Ver- 
such machte dem abzuhelfen. Leider entspricht jedoch der anatomische 
Theil — namentlich was die Abbildungen betrifft — den modernen Anfor- 
derungen nicht ganz. Die Zeichnungen, welche die Merkmalformen dar- 
stellen, sind correct, auch die, welche die Bestandtheile der Fruchtschale der 
Uerealien veranschaulichen, mögen noch gehen, allein die beiden Abbildungen 
des Getreidebrandes und der Getreidefäule sind als verfehlt zu betrachten. 
Immerhin muss man es als dankenswerth ansehen, dass der Verfasser so 
viele Abbildungen beigiebt, und er that das in einer sehr erweiterten Form 
und mit richtigem Taktgefühl überall da, wo es am Platze ist. Die Her- 
stellung von Vergleichspräparaten darf man sich jedoch nicht sparen. Er- 
setzen können Abbildungen die letzteren überhaupt nie — wenn sie nur 
wenigstens über deren Bestandtheile orientiren — das leisten die Bell’schen 
Abbildungen. 
1) Vielleicht erscheint jedoch noch ein dritter Theil. 
