Ursache d. Rothwerdens d. Carbolsäure. — Prüfung d. Pepsins. 107 
Prüfung nicht bestanden ; es müssen an deren Stelle andere treten, welche 
Arsen erkennen lassen, ohne gleichzeitig die Anwesenheit von Schwefel und 
Phosphor, welche in geringer Menge zu erlauben sind, durch dieselben Er- 
scheinungen zu verrathen. 
Ueber die Ursache des Rothwerdens der Carbolsäure sind schon 
viele Ansichten laut geworden. Finzelberg sprach zuerst die Vermuthung 
aus, dass die Masse des Glases des Aufbewahrungsgefässes mit der Rothfär- 
bung im Zusammenhange stehe und Meyke bezeichnete direct den Bleige- 
halt des Glases als die Ursache; Fabini erkannte das Kupfer als den Uebel- 
thäter, Hager erklärte das Rothwerden durch den Zutritt von ammonhaltiger 
atmosphärischen Luft zur Carbolsäure und Kolbe glaubte die Ursache in 
anderen der Carbolsäure anhaftenden Phenolkörpern suchen zu sollen. In 
neuester Zeit hatte Fahlbusch „die wahre Ursache des Rothwerdens“ in 
einem Eisengehalte der Carbolsäure aufgefunden und wurde anfänglich in die- 
ser Annahme von Hager (Pharm. Centralh. 26, 5) unterstützt, bis dieser 
selbst durch seine Untersuchungen zur „Eruirung“ der Ursache der rothen 
Färbung zu der Ansicht gelangt, dass wahrscheinlich den Corallin- und 
Tropäolinkörpern nahestehende Verbindungen im Phenol die Ursache des 
Rothwerdens sind, und zwar in Folge der Einwirkung theils des atmo- 
sphärischen Ammoniaks (Amidverbindungen veranlassend), theils des Ozons. 
Zur Prüfung des Pepsins. — Bezüglich der Prüfung des Pepsins 
schreibt die Pharmakopöe bekanntlich vor, dass 0,1 Pepsin, in 150 g. Wasser 
und 2,5 g. Salzsäure gelöst, 10 g. gekochtes und in linsengrosse Stückchen 
gebrachtes Eiereiweiss bei 40° Wärme innerhalb 4—6 Stunden zu einer 
schwach opalescirenden Flüssigkeit lösen soll. E. Geissler (Pharm. Cen- 
tralh. 26, 11) hat sich mit diesem Gegenstande näher beschäftigt und eine 
grosse Anzahl Versuche angestelt, welche zeigen, dass die Vorschrift der 
Pharmakopöe viele Mängel hat, und dass es überhaupt gar nicht möglich 
ist, alles Eiweiss in 6 Stunden in Lösung zu bringen. 
Für die Anstellung der Probe ist zunächst die Zeitdauer des Kochens 
und die Art der Zerkleinerung des Eiweisses zu berücksichtigen; weiter sind 
von grossem Einfluss die Mengenverhältnisse, in welchen Pepsin und 
Eiweiss zu einander gebracht werden, denn je mehr man Eiweiss im 
Verhältniss zum Pepsin nimmt, um so mehr wird von ersterem in abso- 
luter Menge gelöst; dann ist die Menge des Salzsäurezusatzes richtig zu 
bemessen; endlich aber ist von grösstem Einflusse die Zeitdauer der Di- 
gestion und die Art und Weise, wie man die Endresultate feststellt. Jetzt 
bringt man eine bestimmte Menge Eiweiss mit dem Pepsin zusammen und 
bemisst aus der Zeit, in welcher das Pepsin alles Eiweiss gelöst hat, die 
Kraft des Pepsins; das ist falsch, man soll vielmehr prüfen, wie viel von 
einem bestimmten Quantum Eiweiss das Pepsin in gegebener Zeit zu lösen 
vermag, und dies geschieht am besten, indem man die Trockensubstanz des 
nicht gelösten Antheils von Eiweiss bestimmt; der Gehalt an Trockensub- 
stanz des gekochten Eiereiweiss schwankt zwischen 12,9 und 14,6 Proc. 
Die Vorschrift würde dann etwa so zu lauten haben: 0,1 g. Pepsin in 
150 g. 0,2procentiger Säure gelöst, sollen drei Stunden lang bei 40° mit 10 g. 
coagulirtem Eiweiss digerirt, von diesem so viel lösen, als 1 g. trocknem 
Eiweiss entspricht; die zur Verwendung gelangenden Eier sind 5 Minuten 
lang zu kochen, das coagulirte Eiweiss ist durch ein Sieb mit 2 mm. weiten 
Maschen zu reiben; die Trockensubstanz des angewandten Eiweiss ist durch 
einen besonderen Versuch zu ermitteln und hiernach die Menge des gelösten 
Eiweiss zu berechnen. Der Versuch wird dann so ausgeführt, dass man die 
Eier in bereits kochendes Wasser 5 Minuten lang einlegt, nach dem Abküh- 
len das coagulirte Eiweiss herausnimmt, durch das Sieb reibt und dreimal 
je 10 g. abwiegt. Mit zweimal 10g. stellt man die Prüfung an (denn bei 
derartigen Versuchen müssen immer Controlbestimmungen gemacht werden), 
die übrigen 10 g. benutzt man zur Bestimmung der Trockensubstanz. Nach 
