Honig. — Pfeffer. 111 
liches Secretionsproduet anzusehen, welches von der Biene gesammelt und 
zubereitet wird. Als Verfälschung des Honigs wird jeder Zusatz fremder 
Substanzen, wie Wasser, Zuckersyrup, Mehl ete. angesehen, welcher dem 
Honig beigemischt wird. Eine künstliche Fütterung der Bienen mit Trauben- 
zucker, Stärkesyrup ete. zum Zwecke der Honigerzeugung wird einer Fälschung 
gleich zu achten sein. Ueber die in Vorschlag gebrachten Prüfungsmethoden 
ist früher bereits im Wesentlichen referirt worden. Den von Strassburger 
Chemikern beobachteten rechtsdrehenden Coniferenhonig (vgl. unten) hält 
Verf., soweit er es bis jetzt beurtheilen kann, für Honigthau, der von 
den Bienen eingetragen wurde. (FItep. d. anal. Chem. 84, 371.) 
C. Amthor untersuchte eine Anzahl ächter Waldhonige, welche, ent- 
gegen der allgemeinen Annahme, dass ächte Waldhonige linksdrehend sind, 
eine Rechtsdrehung zeigten. Dieselben drehten in 5procentiger Lösung im 
Polarimeter von Laurent: 
Nopeseniiioil ua 30 ZU REF LN3E 
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aaa au UHR BEE 1934 
a ae He, Nehnadei -EUTGEE 
Forsthaus Weinbächel, Vogesen -+ 0° 42° 
P Nideck, 4 + 00 47‘ 
f: Klingenthal, = + 1° 35 
Diese Waldhonige drehten umsomehr nach rechts, je mehr sie Coniferen- 
honig enthielten und hatten sämmtlich eine dunkle Farbe. Sämmtliche Proben 
enthielten aber nur minimale Spuren von Chlor und Schwefelsäure; Alkohol 
erzeugte dagegen in der Lösung einen milchartigen, dextrinartigen Nieder- 
schlag. Honige, die mit Stärkesyrup versetzt sind, würden sich trotz der 
Aehnlichkeit in dem Verhalten gegen Alkohol, durch die viel stärkere Rechts- 
drehung und durch die stärkere Chlor- und Schwefelsäurereaction kenn- 
zeichnen. (Rep. d. anal. Chem. IV, 361.) 
Pfeffer. — W. Lenz bespricht die chemische Untersuchung des Pfeffer- 
pulvers. Verf. empfiehlt die Schwimmprobe in der folgenden, vor kurzem von 
einem Ungenannten (Pharm. Centralh. 24, 566) angegebenen Gestalt: Das 
Untersuchungsobject wird auf Jodwasser von geeigneter Concentration ge- 
streut, wobei die Pfefferstücke blau, die Palmkernstücke gelb gefärbt werden. 
Hat man vor dieser Prüfung das feine Pulver abgesiebt, so kann man die 
Palmkernstücke einzeln mit der Pincette auslesen. Die mikroskopische Prü- 
fung von Schnitten der gelb gefärbten Partikel giebt dann näheren Aufschluss 
über die Beschaffenheit derselben. 
Zur weiteren Prüfung empfiehlt Verf. die Bestimmung der Menge des 
Zuckers, welche aus dem Pfeffer durch verdünnte Säuren gebildet wird. Zu 
diesem Zwecke werden in einem Kochkolben 3—4g. des Untersuchungs- 
objeetes mit !/, Liter destillirtem Wasser unter Umschwenken 3—4 Stunden 
lang stehen gelassen, alsdann abfiltrirt, mit etwas Wasser gewaschen und 
das noch feuchte Pulver sofort wieder in den Kolben zurückgespült. Zum 
Kolbeninhalt wird nun so viel Wasser gefügt, dass sich 200 ©.C. im Kolben 
befinden, 20 C.C. Salzsäure von 25 Proc. zugesetzt, der Kolben mit einem 
etwa 1 Meter langes Rohr tragendem Kork verschlossen und unter öfterem 
Umschwenken genau 3 Stunden lang in lebhaft siedendem Wasser eines 
Wasserbades erhitzt. Hierauf wird nach vollständigem Erkalten in einen 
500 C.C. fassenden Kolben filtrirt, mit kaltem Wasser ausgewaschen, das 
Filtrat mit Natronlauge neutralisirt und bis zur Marke aufgefüllt. Der Re- 
ductionswerth dieser Flüssigkeit wird nun gegen 10 C.C. Fehling’scher Lö- 
sung, welche mit 40 C.C. Wasser verdünnt ist, festgestellt. Bei der Berech- 
nung auf reducirenden Zucker wird angenommen, dass 10 C.C. Fehling’scher 
Lösung 0,05 g. Zucker entsprechen. Das ganze Verfahren basirt auf der 
Ueberlegung, dass Pfeffer von den gegenwärtig üblichen Surrogaten durch 
