204 Weinfärbung. — Bierverfälschung. — Wirkung d. Metalle auf Chloralhydrat. 
Fuchsin gefärbter wird gelb, der mit Vinolin gefärbter aber nimmt die Farbe 
einer Lösung von Methylanilinviolett an. Das Vinolin soll nach Gabba eine 
Mischung von drei Anilinfarben sein. (L’Orosi, Anno VII. pag. 395.) 
Nachweis von Bordeauxroth im Weine wird geliefert durch abwech- 
selnde Zusätze von Alkalisulfaten und Chlorbaryum, beide natürlich in Lö- 
sung, wobei sämmtliche künstliche Bordeauxrothfarbe durch den Nieder- 
schlag von Baryumsulfat auf diesem fixirt wird, sich demselben aber durch 
kochende Lösung von Natriumcarbonat wieder entziehen lässt. Die hierbei 
resultirende schmutzigbraunrothe filtrirte Flüssigkeit wird durch Uebersätti- 
gung mit Essigsäure lebhaft roth und giebt ihre Farbe dann vollständig an 
eingehängte Seide ab. Rothe Naturweine liefern bei gleicher Behandlung 
weisses Baryumsulfat, welches weder an Sodalösung, noch weiterhin an 
Seide eine Farbe abgiebt. (Repert. de Pharm. Tome XII. No. 11. 
pag. 514.) 
Als eine neue Fälschung von Bier, besonders dem in Paris als baieri- 
sches zum Ausschank gelangenden, bezeichnet Guyot die Färbung desselben 
durch Methyl-Orange. In einem solchen Bier kann dieser Farbstoff nach- 
gewiesen werden durch Kochen mit Wollefäden, welche sich damit gelblich 
färben, um beim nachfolgenden Behandeln mit verdünnten Säuren roth zu 
werden. Uebrigens klingt diese ganze Mittheilung etwas überraschend, da 
es bekanntlich sehr leicht ist, dem Bier durch geröstetes Malz, also auf 
durchaus legalem Wege, jede gewünschte Nuance zu ertheilen. (Repert. de 
Pharm. Tome XII. No. 11. pag. 513.) 
Bei der titrimetrischen Untersuchung von Wasser, sei es auf Härte 
mit Seifenlösung, sei es auf organische Stoffe mittelst Permanganat , empfiehlt 
Limousin die volumetrischen Flüssigkeiten nicht aus einer Burette, son- 
dern aus einer gewöhnlichen, mit Gummihülse versehenen Tropfröhre zuzu- 
setzen, deren Ausflussspitze einen äusseren Durchmesser von genau 3 mm. 
besitzt, wobei dann die abfallenden Tropfen genau 5 Centig. schwer sind. 
Für den regelmässig in seinem Berufe thätigen Analytiker möge Benutzung 
der Bürette und Beobachten des Flüssigkeitsstandes in derselben keine 
Schwierigkeit bieten, für den Gelegenheitschemiker dagegen sei das Zählen 
der bis zur vollendeten Reaktion erforderlichen Tropfen entschieden leichter, 
angenehmer und sicherer, auch erfordere eine solche Untersuchung, zu wel- 
cher absolut keine Apparate vorzubereiten seien, entschieden weniger Zeit. 
(Repert. de Pharm. Tome XII. No. 11. pag. 510.) 
Eine Analyse der Hydrocelenflüssigkeit, welche Devillard ausführte, 
ergab bei einem speeifischen Gewichte der alkalischen Flüssigkeit von 1,0231 
einen Wassergehalt von 925,8 in 1000 Theilen. Die festen Stoffe betrugen 
74,2 Theile, worunter 64,48 Theile organische Verbindungen und unter diesen 
wieder 61,97 Theile Eiweisskörper. Von den 9,71 Theile betragenden Mine- 
ralsalzen waren 3,12 Theile in Wasser löslich, der Rest hierin unlöslich. 
Durch Natriumhypobromit werden 2,4 Theile Stickstoff frei gemacht und 
endlich konnten noch 0,104 Theile Bernsteinsäure nachgewiesen werden. 
(Bull, de la Soc. Chim. de Paris. Tome 42. No. 12. pag. 617.) 
Die Wirkung der Metalle auf Chloralhydrat ist von Cotton studirt 
worden. Derselbe hat gefunden, dass das Chloralhydrat von den meisten 
Metallen unter Bildung der entsprechenden Chloride zersetzt wird und zwar 
mit einer von der Natur und dem Vertheilungszustande des Metalles, sowie 
von der Temperatur abhängigen Energie. In einer ersten Veröffentlichung 
zieht der Autor nur die Wirkung von Zink und Eisen auf die wässerige 
Lösung in Betracht. i 
Zinkblech, in Quadrate von 1 Cm. Seitenlänge geschnitten, und in der 
Menge von 500 g. mit 10 g. Chloralhydrat in Wechselwirkung gebracht, lie- 
fert bei 80O—100° innerhalb einer Stunde 125 Cm. Gas, welches in der 
