Wein. IT 
wieder mit der berechneten Menge Zucker versetzt, um den Alkoholgehalt 
von 5 auf 8 bis 9 Vol. Proc. zu bringen, ausserdem aber noch je eine Por- 
tion mit weinsaurem Kalk, kohlensaurem Kalk und gebrannter Magnesia ver- 
setzt, um die Säure von 1,6 Proc. auf etwa 0,9 Proc. herabzudrücken. Nach 
vollständig beendeter Wiedergährung wurden die Proben von Neuem ana- 
lysirt. Die analytischen Daten zeigen eine bemerkenswerthe Abnahme des 
Extractes und der Phosphorsäure. 
Mit Zucker 
mein Mit Zucker | und wein- |Mit Zucker!Mit Zucker 
St. Nabor allein | saurem | u. CaCO? | und MgO 
1882 versetzt | Kali |(4g. pro L.)/(2,9. proL.) 
(8,2gpr.L.) 
Alkohol Vol. Proc. 5 9 8,75 8 85 
Bzktaot „N. . 2,6185 1,9648 2,1502 1,7035 2,8746 
IARcHeis Hai... 0,2575 0,2338 | 0,4617 | 0,2780 0,3233 
ZB ). 0,0350 0,0295 0,0285 | 0,0245 0,0290 
Sauren. am, 1,510 —_ 0,99 0,87 | 0.900 
Weinstein . - . 0,234 0,2340 0,210 | 0,0044 0. 1040 
Weinsäure. . . — 0,0095 0 | 0 0 
(Repert. d. anal. Chem. 85, 19) 
9. L. de Fremery veröffentlieht die Analysen zweier californischen 
Weine aus Sonoma County California. Der Zinfadel ist ein Rothwein (1881) 
von violett-rother Farbe, der Cabinet Gutedel (1878) ein Weisswein von 
gelber Farbe. In 100 C. C. Wein fanden sich: 
Cabinet 
| Entedal | Antade Zinfadel 
Speeif. Gewicht bei 15°C. .. ... „1.11... 0,99073 | 0,99232 
Alkohol, aa Ran a Er 10Nie 10,45 
Extra . . Sr ra 2,0908 | 2, 1270 
Mineralstoffe. . a 0,1978 | 0, 2218 
Flüchtige Säure (auf Essigsäure ber.) . RR 0,0304 0,0972 
Fixe Säure (auf Weinsäure ber.) . . . . 0,4845 0,4110 
a Be, Ye ed ar 0,1579 0. 1428 
Freie Weinsäure . h 0,0060 | — 
Andere freie Säure (auf Weinsäure ber.) . | 0,5850 0,5325 
Schwefelsäure { | 0,0384 ' 0,0168 
Phosphorsäure NEST EEE OT 0,0220 ' 0,0193 
er a ER RER ER EEE, 77° OO ' 0,0054 
NEE Re a ar er Be PERRE -igrt 0,0056 ' 0,0084 
a NE Ze a: 0,0170 ' 0,0160 
ELTERN 217 PER WED ET 0,0003 ' 0,0001 
ae Ve a ar 0,0973 ' 0,1055 
EN, = FE BERTEFERE. 0,0049 0,0035 
a N te N RE RER 0,6133 0,5647 
a  . i, .0020 2 Re. 0,0165 | 0,0276 
Pilstisakian 531 sur, m IT BER IE 0,2 | a 
- nach Invertirung - . . . . . 0 0 
(Ber, d, deutsch, chem. Ges, 85, 426.) 
