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holzes. Das ausgowaschene Schwefelblei spült man hierauf mit 150— 200 C.C. 
- Alkohol von 50 Proc. in einen Kochkolben, erhitzt zum Sieden und filtrirt. 
Das Filtrat wird auf einige C.C. eingedunstet, mit einigen Tropfen verdünn- 
tem Ammoniak versetzt (wodurch die Flüssigkeit braungelb gefärbt wird), 
und sodann zur Trockne verdunstet. Nimmt man hierauf den Rückstand 
mit 2—3C.C. Wasser auf, so zeigt diese Lösung nach dem Filtriren den 
charakteristischen Süssholzgeschmack. Auf Zusatz von einigen Tropfen Salz- 
säure scheidet sich nach gelindem Erwärmen eine braune, flockig-harzige 
Masse (Glycyrrhetin) aus, während das Filtrat hiervon Fehling’sche Lösung 
reducirt (Glycyrrhizinzucker?). Der Rückstand von süssholzfreiem Bier hat 
keinen oder einen schwach bitterlichen Geschmack, und giebt mit Salzsäure 
behandelt keine oder doch nur eine weissliche Trübung. (D. Chemikerz. 
85, 781.) 
H. Vogel macht weitere Mittheilungen über die bairischen Monstre- 
Bierprocesse. Bezüglich der Anwendung der Salicylsäure in der Brauerei- 
technik äussert sich Verf. in folgender Weise: 1) Es darf sich im fertigen 
Biere keine Salicylsäure vorfinden, weil die Salicylsäure dem Begriffe 
Bier gegenüber ein fremder Zusatz — wenigstens zur Zeit noch — genannt 
werden muss. 2) Jeder Brauer hat somit die Pflicht, wenn er aus irgend 
welchen Gründen bei der Mälzerei, bei der Reinigung der Geschirre oder bei 
der Conservirung der Hefe Salicylsäure verwenden will, sich die Ueberzeu- 
gung zu verschaffen, dass dieser fremde Stoff wieder vollständig entfernt 
werde. (Repert. d. anal. Chem. 137 — 149.) 
Gewürze. — Filsinger theilt mit, dass jetzt entölter Mohnsamen zur 
Verfälschung des Zimmts verwendet wird, und zwar entweder allein oder 
gemischt mit braunem Farinzucker. Der Nachweis des Mohnsamens bietet 
keine Schwierigkeiten; besonders fallen die farblosen, oft regelmässig sechs- 
eckig gestalteten Theile des Zellgewebes und die dichten, rothbraun gefürb- 
ten Stücke der Samenhaut auf, welche dünnes Aetzkali merklich aufhellt 
und als schuppenartig, bezl. dachziegelförmig gruppirt erkennen lässt. Den 
Zucker durch kurze Behandlung mit kaltem Wasser lösen und im Filtrat 
nachweisen zu wollen, gelang nicht, weil die reinen Zimmtsorten Auszüge 
geben, die nach dem Invertiren stark reducirend wirken. In dem mit Pe- 
troleumäther abgeschlemmten Rückstande lassen sich jedoch mit der Lupe 
Zuckerkrystalle erkennen. (Rep. d. anal. Chem. 85, 149.) 
Auch geröstete Sem. Cynosbati sollen jetzt zur Verfälschung von Ge- 
würzen dienen. (Pharm. Centralh. 85, 223.) 
Honig. — C. Amthor berichtete vor einiger Zeit über schwach rechts- 
drehende Naturhonige und einen dextrinartigen, durch Alkohol aus diesen 
weg see fällbaren Körper (vgl. Archiv 85, 111.) Verf. hat jetzt in der That 
das Vorkommen eines dextrinartigen Körpers nachgewiesen, und zwar glaubt 
er die Ursache desselben in dem Honigthau zu finden, der im Herbst 1884 
ausserordentlich reichlich an Tannen und Fichten auftrat und von den Bie- 
nen in grossen Mengen eingetragen wurde. (Rep. d. anal. Ch. 85, 163.) 
A.Klinger verbreitet sich über denselben Gegenstand. Verf. ist der 
Ansicht, dass auch anderer Honig, als Coniferenhonig, rechtsdrehend sein 
kann. In Uebereinstimmung mit W. Lenz fand Verf., dass reiner Honig 
nach der TRNE DE (in 15procentiger Lösung) keine Substanzen hinterlässt, 
welche optisch activ sind. Auch ursprünglich rechtsdrehende, ächte Honig- 
proben lieferten nach dem Vergähren Flüssigkeiten, die entweder optisc 
inactiv oder unbedeutend linksdrehend waren. Ebenso beobachtete Verf., dass 
alle ächten Honigsorten mit Alkohol Fällungen gaben, deren wässerige Lösung 
optisch inactiv war. 
Letztere Beobachtungen stehen im Widerspruche mit denen von Am- 
thor. A. schied aus unzweifelhaft ächtem, schwach rechtsdrehendem Honig 
durch Alkohol einen Körper ab, welcher ein gelblich - weisses, fade schmecken- 
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