Butter. — Milch. — Löslichk. v. Salzgemischen. — Strychnin u. Brucin. 507 
Butter. — A. Meyer empfiehlt zur Erkennung von verfülschter Butter 
ein Verfahren, welches darauf beruht, dass die Butter viel leichter Emulsio- 
uen bildet, als die ihr zugesetzten Fette, welche behufs ihrer Reinigung vor- 
her geschmolzen werden. Dieses Verfahren ist jedoch nicht für alle Butter- 
sorten brauchbar. Zur Erkennung fremder Farbstoffe in der Butter empfiehlt 
Verf. 2 g. Butter mit einem gieichen Volum Alkohol aufzukochen. Aus 
ungefärbter Butter wird keine Spur von Farbstoff extrahirt, wogegen künst- 
liche Fürbung sich ziemlich gleichmässig auf den Alkohol und das darunter 
befindliche Fett vertheilt. (Milchzeitung 14, d. Pharm. Centralh.) 
Bennett F. Davenport publicirt eine Anzahl von Butteranalysen, aus 
denen hervorgeht, dass auch die amerikanischen Buttersorten nicht mehr als 
88,5 Proc. wasserunlöslicher Fettsäuren enthalten. (‚Jahresber, d. Stadt Boston.) 
Milch. — L. Liebermann kommt nochmals, veranlasst durch die Ent- 
gegnungen von Wolff und von Geissler (vgl. Archiv 85, 278) auf seine 
Milchfettbestimmungsmethode zurück. Verf. betont, dass seine Methode bei 
Anwendung von nur 50 C.C. Aether richtige Resultate liefere, wenn man 
nicht das Gewicht des gowonnenen Milchfettes, sondern nur das Volum des- 
selben ermittelt, da Wägen und Messen des Milchfettes keine übereinstim- 
menden Resultate liefern. Verf. fand das spec. Gewicht des mit Aether 
aus eingetrockneter Milch extrahirten Fettes zu 0,91109 bei 15° C., das des 
Fettes, welches einer mit Kalilauge versetzten Milch (50 C.C. Milch, 5 0.C. 
Kalilauge (1,27) und 50 C.C. wasserhaltigen Aether) extrahirt war, zu 0,9395 
und 0,9449 bei 15°C. 
Verf. macht ferner darauf aufmerksam, dass es für die Soxhlet’sche 
aräometrische Fettbestimmungsmethode für Magermilch von Einfluss ist, 
welches spec. Gewicht der verwendete wasserhaltige Aether besitzt. Die 
Resultate sollen nur dann richtig ausfallen, wenn der Aether bei 17,5° C. 
ein spec. Gewicht von 0,721 besitzt. Auf die Liebermann’sche Methode 
ist dagegen nach Angabe des Verf. das spec. Gewicht des wasserhaltigen 
Aethers ohne Einfluss. (Pharm. Centralh. 85, 253— 258.) E. 8. 
Allgemeine Chemie. 
Löslichkeit von Salzgemischen. — Aus früheren Versuchen Fr. Rü- 
dorff’s ergab sich, dass es Mischungen gewisser Salze giebt, von welchen 
sich eine gesättigte Lösung herstellen lässt, wenn man nur einen Ueber- 
schuss beider Salze anwendet, gleichgültig in welchem Mengenverhältnisse 
man im übrigen diese Salze dem Wasser zum Lösen darbietet. Hierher 
gehören z. B. Gemische von Bleinitrat und Kaliumnitrat, Baryumchlorid und 
Ammoniumchlorid u.s. w. Bei anderen Salzen dagegen ist es in Beziehung 
auf die Zusammensetzung der resultirenden Lösung von Einfluss, in wel- 
chem Verhältnisse man beide Salze der zu ihrer Lösung unzureichenden 
Menge Wasser darbietet. Ein Ueberschuss des einen Salzes verdrängt 
eine gewisse Menge des andern, so dass man von dem Gemisch dieser Salze 
keine gesättigte Lösung darstellen kann. Hierher gehören unter anderen 
Kalium- und Ammoniumnitrat, Kupfer- und Ammoniumsulfat. 
Aus den weiteren Versuchen des Verf. hat sich nunmehr ergeben, dasjs 
diejenigen Salze, welche entweder untereinander Doppelsalze 
oder Krystalle isomerischer Mischungen bilden, also bei ihrem 
Ausscheiden aus einer gemeinsamen Lösung eine molekulare 
Attraktion aufeinander ausüben, sich gegenseitig aus der 
Lösung verdrängen, während dieses bei den Salzen, welche 
' nicht zusammen krystallisiren, nicht der Fall ist. (Ber. d. d. 
chem. Ges. 18, 1159.) 
Zur Kenntniss des Strychnins und Brueins berichtet H. Beckurts. 
Bromstrychnin C#!H®2!BrN®O®. Durch Einwirkung von 2 Atomen Brom auf 
eine Lösung von 1 Mol. bromwasserstoflsauren Strychnins wird eine farblose 
