A. Tschirch, Stärkemehlanalysen (II). 527 
Ausser diesen beiden stets ungeschichteten Formen kommen nun, 
wie schon Nägeli angiebt,! auch zusammengesetzte Stärkekörner von 
eigenthümlicher Gestalt (und deren Theilkörner) vor. Dieselben bilden 
entweder einfache Reihen oder mannigfach verbogene oder gelappte Ge- 
bilde. Am häufigsten fand ich Formen, die den in Fig. 4 bei i undi, 
dargestellten glichen („gekrümmte Stäbehen*). Die Einzelkörner 
derselben sind bisweilen so innig mit einander verschmolzen, dass 
eine Begrenzungslinie zwischen ihnen kaum wahrzunehmen ist. 
Auch einfache, aus 5—6 Körnern bestehende Stäbchen finden sich 
nicht selten. Digegen fehlen rundliche Conglomerate, wie wir sie 
bei Reis und Hafer kennen lernen werden, gänzlich. 
Diese eigenthümlichen zusammengesetzten Stärkekörner sind für 
das Buchweizenmehl charakteristisch, sie bilden die „typische 
Form“. 
Was die (schon oben kurz erwähnten) Grössenverhältnisse der 
Körner betrifft, so seien die Angaben dahin vervollständigt, dass die 
polyödrischen die grössten Formen liefern. Wie aus Fig. 3 ersicht- 
lich, liegen im Hornendosperm sehr verschieden grosse Körner dicht 
neben einander, zwischen verhältnissmässig kleinen finden sich rela- 
tiv grosse in geringerer Anzahl eingestreut. Dies Verhalten giebt 
auch dem Mehl den Charakter. 
Die absoluten Grössen sind nach: 
In Mikromillimetern 
(häufigster Werth) Grenzwerth 
Nägeli — bis 10 und 12, 
Vogl (Wagner, König) 13,2 — 22 _ 
Wiesner 9 3,6 bis 14,4, 
Harz 5—8 — 
von Höhnel : 7—10 4 bis 20. 
Ich fand die im Mehl sofort durch ihre Grösse auffallenden 
Grosskörner des Hornendosperms von einer 15 mik. niemals über- 
steigenden Grösse. Die Mittelform der Hornendospermkörner besitzt 
nach sehr zahlreichen Messungen die Grösse von 8,5—10mik. Die 
kleinsten Körner, die sowohl rund als eckig sind, erreichen eine 
Grösse von 1,5 — 2,5 mik. kaum. Dieselben sind nicht sehr häufig, 
l)l.c. Taf. XXIII. Fig. 10. Vergl. auch Wiesner, l.c. Fig. 38. 
p-280. von Höhnel,l. c. Fig. 10. p. 36. Möller, 1. c. Fig. 7. Vogl, 
l. c. Fig. 27a. 
