528 A. Tschirch, Stärkemehlanalysen (II). 
häufiger (in etwa gleicher Anzahl, wie die oben als Mittelform 
bezeichneten Körner) sind Körner von 5—7 mik. 
Aus alledem geht hervor, dass die Grösse sehr variabel ist, die 
Werthe aber fast durchweg niedriger liegen, als beim Mais. Die 
Grosskörner des Hornendosperms besitzen freilich einige Aehnlichkeit 
mit den kleineren Maiskörnern, sind jedoch nicht sehr zahlreich im 
Mehl vertreten. 
Die Reisstärke ist der Buchweizenstärke ebenfalls sehr ähn- 
lich, doch sind die Stärkekörner bei ihr viel gleichartiger, da das 
Mehlendosperm ganz fehlt oder dochwenigstens ausserordentlich 
re in den Hintergrund 
ER tritt. 
% AI r Die Stärkekörner 
& ei) des Reis sind fast aus- 
N \ Ward, nahmslos scharfkantig 
\ —t JB ul ae / . 
SI] x | 1 (3-, 4-, 5-, 6-eckig) fast 
I { AL Ar, krystallartig, oft spitz- 
N) ARTE YES PEREN) DR winklig und sehr viel 
NH at a gleichartiger in Grösse 
= ry | ü j E X) undGestalt, als die des 
IH m Buchweizens. Rund- 
IL ni liche Formen habe 
ich so gut wie nie 
mals gefunden. 
Fig. 6. 
Reisstärke. i Bruchkörner. 
