530 A. Tschirch, Stärkemehlanalysen (IT). 
Der Hafer besitzt 
keine Differenzirung 
zwischen Horn- und 
Mehlendosperm, die 
Stärkekörner liegen 
vielmehr (etwa wie beim 
Roggen und Weizen) 
in allen Zellen locker 
gehäuft. Dennoch aber 
treten zwei deutlich. 
unterscheidbare Cha- 
rakterformen an den 
Querschnitt durch das Endosperm der Haferfrucht. Körnern hervor. 
1) Grosse, auch im Mehl noch häufig völlig intakte zusammen- 
gesetzte Stärkekörner von ovaler Form mit runden Umriss- 
Conturen (Fig. 7i.), sowie deren Theilkörner. 
Fig. 8. 
DAX 580% so 
NS 
Haferstärkekörner. 
2) Rundliche und genau runde Körner, oft zu zweien zusam- 
menhängend. Daneben grössere und kleinere eiförmige und 
spindelige Körner mit ein- oder beiderseitigem Nabel (Füll- 
stärke). 
Die erstgenannten grossen Conglomerate wurden von jeher als 
für die Haferstärke charakteristisch betrachtet, * da jedoch, wie schon 
1) Nägeli, l.c. p. 315. Taf. XXVL Fig. 17. — Vogl, 1l.c. Fig. 34. 
p. 42. — Möller, 1. c. Fig. 4. — Berg, Atlas, 
