A. Hilger, Kleinere Mittheilungen. 825 
geringer Mengen von Sodalösung tief blau wird, so dass die Bil- 
dung von Protocatechusäure anzunehmen ist. — Nach vollkomme- 
nem Abschlusse der Untersuchung wird weitere Mittheilung erfolgen. 
3. Kleinere Mittheilungen. 
Von A. Hilger. 
a. Zusammensetzung des sog. Pfefferbruches. 
Das beim Verfälschen der gemahlenen Pfeffersorten vielfach eine 
Rolle spielende Material, der sog. Pfefferbruch, war Gegenstand 
einer eingehenden Prüfung. Schon die Beobachtung mit unbewaffne- 
tem Auge liess reichlich Pfefferfruchtschalen neben den Fruchthülsen 
von Capsicum annuum erkennen. Beim Anrühren einer kleinen 
Menge dieses Materiales mit Jod enthaltendem Wasser zeigte sich, 
dass der hellere Theil des groben Pulvers, welcher dem Pfeffer- 
endosperm entsprechen würde, sich nicht blau färbt, sondern in 
Form gelblicher Körnchen theils obenaufschwimmt, theils in Wasser 
suspendirt bleibt. Bei näherer Untersuchung dieser Körnchen unter 
dem Mikroskope fällt sofort das vollständige Fehlen der Stärke auf 
und ebenso die abweichende Struktur der Zellenwände, die im senk- 
rechten Durchschnitte Verdickungen mit dazwischen frei gelassenen, 
scharfbegrenzten, von oben rundliche Tüpfel zeigen, und so ein Bild 
geben, ähnlich den Zellen des Kaffeesamens, nur mit dem Unter- 
schiede, dass die letzteren die Conturen zwischen Tüpfeln und Ver- 
diekungen nie scharf, sondern wellig sind, so dass dieselben auf 
dem (uerschnitte ein perlschnurähnliches Ansehen bieten, aus wel- 
chem Grunde auch auf der Flächenansicht der Kaffeezellentüpfel schwer 
erkennbar ist. Mikrochemisch zeigten die zur Beobachtung gekomme- 
nen Objekte bei der Behandlung mit Chlorzinkjod fast momentan die 
Cellulosereaction, und zwar bleibt ein Theil des Zelleninhaltes an 
der nicht aufquellenden, inneren Schichte angelagert, ein anderer 
Theil des Protoplasmas aber, der sich schon bei Behandlung mit 
Jod auffallend braun gefärbt hatte, liess jetzt deutlich Aleuron- 
krystalloide erkennen. Die Zellwände des Kaffeesamens färben sich 
erst bei längerer Einwirkung mit Chlorzinkjod blau, anfangs tritt 
eine Violettfärbung bei der innersten Schichte auf, welche unter 
starkem Aufquellen das gebräunte, coagulirte Protoplasma nach innen 
drängt, während die Zellwand, noch scheinbar unverändert, aber gelb 
