828 A. Hilger, Ueber die Erkennung von Mutterkorn in Mehlsorten. 
Chloroform erfährt. Der so erhaltene Chloroformauszug liefert, wenn 
vorsichtig gearbeitet wird, einen nur wenig gefärbten Rückstand, 
der schon direkt nach 3stündigem Trocknen bei 100° gewogen wer- 
den kann, auch durch nochmaliges Umkrystallisiren aus Alkohol oder 
siedendem Wasser vollkommen farblos erhalten werden kann.“ 
Die nach dieser Methode durchgeführten Versuche, bei welchen 
Herr Apotheker E. Fricke betheiligt war, lieferten sehr gute Resul- 
tate, weshalb es wünschenswerth erscheint, dass die Herren Sachver- 
ständigen bei Gelegenheit die Brauchbarkeit dieses Verfahrens prüfen. 
4. Ueber die Erkennung von Mutterkorn in Mehlsorten. 
Von A. Hilger. 
Die Frage des Nachweises von Mutterkorn im Mehle auf chemi- 
schem Wege hat die Sachverständigen schon seit fast 30 Jahren 
beschäftigt. Im Grossen und Ganzen sind die einzelnen Vorschläge 
dahin gerichtet, einerseits die Fähigkeit des Mutterkornes, bei Ein- 
wirkung angesäuerten Alkoholes, Aethers, Essigäthers, Methylalko- 
holes etc. diesen Flüssigkeiten eine röthliche bis violette Färbung 
zu liefern, die bei Einwirkung von Alkalien tief rothbraun bis violett 
wird, andererseits die schon lange gemachte Beobachtung zu ver- 
werthen, dass Mutterkorn beim Uebergiessen mit Kalilauge Trime- 
thylammin liefert, weiter die Fähigkeit des Boraxes, den Mutterkorn- 
farbstoff zu’ lösen, zu benutzen, endlich auch die charakteristischen 
Absorptionsstreifen der saueren oder alkalischen alkoholischen oder 
ätherischen gefärbten Mutterkornauszüge als maassgebend hinzustellen. 
Die nochmalige Reproduktion der zahlreichen Literatur dieses 
Gebietes kann nicht in meiner Absicht liegen, dagegen dürfte eine 
kurze Literaturangabe mit Berücksichtigung der wichtigsten Arbei- 
ten im Interesse der ÖOrientirung gestattet sein, die ich vor Allem 
hier folgen lasse. 
Methoden zum Zwecke der Verwerthung des Färbungs- 
vermögens von Mutterkorn bei Anwendung von ange- 
säuerten alkoholischen und ätherischen Flüssigkeiten. 
Jacoby, Zeitschr. anal. Chemie. 1864. 508. 
A. E. Vogl, Zeitschr. anal. Chem. 1881. 579. 
Böttger, Ebendas. 1874. 80. 
— Chem. Centralbl. 1880. 768. 
