Bücherschau. 863 
Die in dem Werke angegebenen Untersuchungsmethoden sind nicht nur 
zweckmäüssig ausgewählt, sondern auch da, wo es noth thut, durch Abbildungen 
verdeutlicht; in einzelnen Füllen sind allerdings die als ganz bekannt vor- 
tzten Methoden nur in allgemeinen Umrissen und mit Hinweis auf 
die betreffende Literatur angegeben, so z. B. ist Seite 327 bei der Bestim- 
mung der Salpetersäure als Stickstoff nach der Schulze - Tiemann’schen Me- 
thode vermittelst Eisenchlorür und Salzsäure, welche wir als ganz zweck- 
mässig empfehlen können, nur auf das Kubel-Tiemann’sche Werk verwie- 
sen; es dürfte wohl zweckmässiger sein, anstatt solchen Hinweises gleich 
das Verfahren selbst anzugeben, um dadurch die Herbeiziehung einer ande- 
ren Quelle zu vermeiden. 
Im Uebrigen haben wir nur sehr wenige Bemerkungen hieran zu knüpfen. 
Bei der quantitativen Bestimmung des Mehls in der Wurst dürfte sich 
empfehlen, letztere vorher mit Aether vom Fett zu befreien, weil dadurch 
das Filtriren der Lösungen erleichtert wird. Bei der Bestimmung des Schmelz- 
punktes der Fette gedenken wir einer sehr einfachen Methode, welche darin 
besteht, dass man eine kleine Menge des geschmolzenen Fettes auf die Kugel 
eines Thermometers tröpfelt, letzteren, nachdem erkaltet, in ein Becherglas mit 
Wasser bringt, letzteres erwärmt und nun die Temperatur abliest, bei wel- 
cher sich das Fett löst und nach der Oberfläche des Wassers steigt. 
Die Untersuchung des Weines ist ein Capitel, welches durch die 
Beschlüsse der Sachverständigen-Commission vom Jahre 1884 ungemein 
gewonnen hat; der Verfasser trägt dem auch Rechnung und schliessen wir 
uns dessen Betrachtungen hierüber im Allgemeinen an, doch behalten wir 
uns vor, auf diesen Gegenstand, ganz abgesehen von dem vorliegende Werke, 
in einem besonderen Artikel zurückzukommen. 
Die Untersuchung des Wassers, bei welcher wir uns den auf Seite 319 
reproducirten Ansichten Wolffhügels, nach denen überhaupt. alles Wasser, 
es möge zusammengesetzt sein wie es wolle, geniessbar sein soll, keineswegs 
anschliessen, ist von besonderer Wichtigeit für den Apotheker, da derartige 
n am meisten an denselben herantreten; das Elsner'sche Werk trägt 
dem auch vollständig Rechnung und nur bezüglich der nicht so selten vor- 
kommenden Verunreinigung des Wassers mit Leuchtgas wollen wir auf Grund 
eigener Erfahrungen hinzufügen, dass man durch Ausschütteln des gashaltigen 
assers mit reinem Aether sehr gute Resultate erhält. 
Die äussere Ausstattung des Werkes ist eine gute, einschliesslich der 
zahlreichen, im Texte enthaltenen Abbildungen, welche deutlich und sorg- 
fültig ausgeführt sind. 
Reudnitz. Benno Kohlmann. 
Das Gesetz betreffend den Verkehr mit Nahrungsmitteln, Genuss- 
mitteln und Gebrauchsgegenständen vom 14. Mai 1879, sowie die auf 
Grund desselben erlassenen Verordnungen. Mit Erläuterungen herausgege- 
ben von Dr. Fr. Meyer, Geh. Ober-Regierungsrath und vortragenden Rath 
im Reichs-Justizamt und Dr. C. Finkelnburg, Geh. Regierungs- und Medi- 
cinalrath, Professor an der Universität zu Bonn. Zweite vermehrte Anfage- 
Berlin, Verlag von J. Springer, 1885. Preis 4 Mark. — Die erste Ausgal 
dieses Commentars zum Nahrungsmittelgesetz, welche kurz nach dem Inkraft- 
treten desselben erschien, konnte zur Erläuterung nur das Material verwer- 
then, welches sich aus den technischen und juristischen Vorarbeiten, so wie 
aus der Entstehungsgeschichte des Gesetzes ergab. In der vorliegenden zwei- 
ten Auflage aber sind auch die seitdem gewonnenen Resultate, und zwar, 
abgesehen von den neueren Forschungen ım Gebiete der Naturwissenschaft 
und Medicin, die Entscheidungen der Gerichte berücksichtigt, und unter die- 
sen vor allen die des Reichsgerichts, welche sich der Natur der Sache nach 
