888 O. Linde, Ueber Oelemulsionen. 
Dagegen giebt der ©. eibarius eine vortreffliche Zuthat beim 
Braten von Fleisch, Wildpret oder Geflügel ab. Als Zubereitung für 
sich möchte ich nachfolgende, aus einem ersten Hötel Nizzas stam- 
mende empfehlen: Der von fleckigen Stellen ausgeputzte und ge- 
waschene Pilz wird mit Salzwasser und etwas Pfefferpulver weich 
gekocht, dann dieses abgegossen und der Pilz mit wenig weissem 
Wein bis zum Kochen gebracht, darauf Gelbei und wenig Mehl 
eingerührt. 
Ueber Oelemulsionen. 
Von Dr. O. Linde, Neudamm. 
Durch eine mir bislang unbekannte Methode, Oelemulsionen zu 
machen, welche ich vor einiger Zeit einem Collegen absah, wurde 
ich zu Versuchen angeregt, deren im Folgenden wiedergegebene 
Resultate mannigfach von dem abweichen, was darüber in den Lehr- 
büchern der pharmaceutischen Technik angegeben ist. 
Fette Oele lassen sich am besten mit Gummi arabicum emul- 
giren; Traganth ist nach meinen Erfahrungen sehr wenig dazu 
geeignet; dasselbe lässt sich von Mischungen des Traganths mit 
Gummi arab. sagen. Ein recht geräumiger Mörser, der etwa 
2/, so tief wie breit ist, und ein grosses Pistill mit gehöriger Reib- 
fläche erleichtern die Arbeit sehr. Auch die Beschaffenheit des 
Oeles ist von Einfluss auf das Gelingen der Emulsion; man hat 
darauf zu sehen, dass das Oel nicht erstarrt sei, wie es im Winter 
wohl vorkommt, sondern völlig flüssig und klar. Verwendet man 
endlich Gummipulver, so wähle man dasselbe möglichst fein. 
Oelemulsionen durch Schütteln von Oel mit Mucilago Gummi 
arab. in der Flasche herzustellen gelingt nicht,' das Reiben im Mör- 
1) Auf p. 310 der Deutsch-Amer. Apoth.-Zeit. 1885, (No. 10) finde ich 
zur Bereitung einer angeblich haltbaren Leberthranemulsion nachfolgende 
Vorschrift. Dieselbe ist auch in einige europäische Zeitschriften übergegan- 
gen, u. A. in das Archiv der Pharmacie. 
Rp. Ol. Jecor. Aselli 620 Thle. 
Gummi arab. plv. 10 - 
Tragacanth. 10 - 
Amyl. Marantae 10 = 
Syr. simpl. 10 - 
Aqu. dest. 50 - 
