O. Linde, Ueber Oelemulsionen. 889 
ser ist unbedingt nothwendig. Aus einer durch blosses Schütteln 
angefertigten Emulsion scheidet sich das Oel nach kurzer Zeit in 
Tröpfehenform wieder ab. Aber auch die bestgelungenen Oelemul- 
sionen bleiben nur eine bestimmte Zeit lang homogen; sie verhalten 
sich frischer Milch ähnlich; in Zeit von wenigen Stunden scheiden 
sie sich in zwei Schichten, von denen die obere, ölreichere, dem 
Rahm (der Sahne) entspricht, die untere, ölärmere, mehr wässrig 
ist. Es ergiebt sich aus diesem Umstande die praktische Regel: 
Man ermahne das Publikum beim Abgeben der Emulsion, dieselbe 
vor dem Einnehmen umzuschütteln, oder versehe dieselbe mit einem 
dahin lautenden Etikett. 
Sehen wir uns nun die einzelnen Methoden, welche zum Emul- 
giren von Oelen in Gebrauch sind, ihre Vor- resp. Nachtheile ete. 
näher an. Die hier vorgeschriebenen Gewichtsverhältnisse sind 
genau zu befolgen, wenn die Emulsionen gelingen sollen.! 
1. Methode: Man rührt im Mörser 2 Thl. Gummipulver mit 4 Thl. 
Oel tüchtig zusammen, giebt dann 3 Thl. Wasser auf ein- 
mal hinzu und arbeitet dasselbe darunter. Ist die Emulsion 
gelungen, so verdünnt man allmählich mit mehr Wasser. 
2. Methode: 2 Thl. Gummipulver werden mit 3 Thl. Wasser im 
Mörser gehörig durchgemischt; jetzt fügt man 4 Thl. Oel hinzu 
und emulgirt dasselbe durch tüchtiges Agitiren. 
3. Methode: 1 Thl. Gummipulver, 2 Thl. Oel, 2 Thl. Wasser giebt 
man zusammen in den Mörser, doch mit der Vorsichtsmaass- 
regel, dass man das Oel auf das Gummipulver giesst, damit 
letzteres nicht sogleich mit dem Wasser in Berührung komme. 
Bei kräftigem Umrühren ist die Emulsion in wenigen Augen- 
blicken fertig. 
„Man mischt die Pulver zuerst in einem Mörser, zerreibt sie darauf mit 
dem Oel und giebt sie in eine Flasche, welche nur zur Hälfte gefüllt sein 
darf. Darauf giebt man schnell 310 Thle. Wasser hinzu und schüttelt stark 
zehn Minuten lang. Erst nachdem sich die Emulsion vollständig gebildet 
hat, setzt man den Syrup und das übrige Wasser hinzu.“ Es ist mir nicht 
gelungen, auf diese Weise (weder mit kaltem noch mit heissem Wasser) 
überhaupt eine regelrechte Emulsion zu erhalten; die kleinen Oeltröpfehen 
blieben dem blossen Auge sichtbar und gaben sich beim Stehen zu grösse- 
ren Tröpfchen zusammen. 
1) Dass zu Ol. Ricini weniger Gummi arab. genügt, als zu anderen 
Oelen, dürfte jedem Receptar bekannt sein. 
