Bücherschau. 995 
von Untersuchungsmethoden für Nahrungsmittel und Gebrauchsgegenstände 
zu sichten, welches bis heute herrschte in allen diesbezüglichen Lehrbüchern 
und Fachzeitschriften. Ist es nun für den Praktiker an und für sich erfreu- 
lich, bestimmte von einer Anzahl erfahrener Chemiker gut geheissene und 
empfohlene Methoden vor sich zu haben, nach welchen allgemein untersucht 
wird, um so dankbarer muss man anerkennen, wenn ein Mann wie Hilger 
sich einer derartigen Sichtung unterzieht. 
Greifen wir z. B. einen Artikel, das Trinkwasser, heraus! Bei Verglei- 
chung der verschiedenen Analysen sahen wir bisher von dem einen Ana- 
lytiker den bei 100° C., von einem anderen den bei 120°, von einem dritten 
den bei 130° getrockneten Rückstand gewogen. Zur Bestimmung der Menge 
der gelösten organischen Substanz hat der eine den von Wood vorgeschla- 
genen Weg, ein anderer den von Trommsdorff benutzt, ein dritter bestimmte 
sie nach Kubel-Tiemann nach 5 Minuten langem Kochen, während wieder 
ein anderer Analytiker 15 Minuten lang zu kochen für gut fand, und endlich 
ein fünfter die Zeitdauer des Kochens gar nicht angab. Jeder Sachverständige 
weiss, dass Resultate, welche durch cine an und für sich Fehler bergende 
Methode noch dazu auf so verschiedene Weise erhalten wurden, unge- 
heuer wenig praktischen Werth haben. Durch ein derartig zersplittertes 
Vorgehen werden zu den Fehlerquellen, an welchen bekanntlich die Methode 
der Bestimmung der Oxydirbarkeit mittelst Kaliumpermanganat leider sehr 
reich ist, noch die Fehler der durch das verschiedene Arbeiten entstandenen 
Differenzen gehäuft, und so das Resultat für den Statistiker nahezu unbrauch- 
bar gemacht. Wie es bei diesen beiden aus der Untersuchung von Trink- 
wasser herausgerissenen Punkten bestellt ist, genau so sieht es bei der 
Untersuchung von allen anderen Lebensmitteln aus. 
In dem vorliegenden Werke nun besitzen wir endlich einmal eine Zu- 
sammenstellung von wirklich brauchbaren und zur allgemeinen Untersuchung 
empfohlenen Methoden, so dass jeder Analytiker sicher weiss, den allge- 
mein betretenen Weg benutzt zu haben, der seine gewissenhaft erziel- 
ten Resultate ungleich werthvoller macht. Ausserdem findet der Gerichts- 
chemiker bei den einzelnen Artikeln die angewandten Methoden der Beur- 
theilung, welche für den Praktiker, zumal sie aus so bewährter Feder stam- 
men, von hohem Werthe sein dürften. 
Jeder der Abhandlungen sind die Motive beigegeben, welche die For- 
scher veranlassen, diese und jene Manipulationen anderen vorzuziehen. Hilger 
sagt übrigens ausdrücklich, in den den „Vereinbarungen“ beigegebenen Mo- 
tiven sei nicht eine vollständige Kritik sämmtlicher bis jetzt gewonnenen 
Erfahrungen und Untersuchungsmethoden zu geben beabsichtigt gewesen, 
diese Motive seien vielmehr nur zu dem Zwecke erwähnt worden, die Be- 
rechtigung der getroffenen Vereinbarungen den Sachverständigen gegenüber 
festzustellen. 
Ueber Milch, deren Untersuchung fast die Hälfte des Werkes in Anspruch 
nimmt, Bier, Wein, Butter und Schmalz, Gebrauchsgegenstände,, Trinkwasser, 
Thee, Kaffee, Cacao, Gewürze, Mehl und Brod finden wir in besagtem Sinne 
Aufschluss. Unter den Referenten, welche die einzelnen Artikel bearbeiteten, 
sind ausser Hilger’s Namen die von Dr. Kayser- Nürnberg, Dr. E. List- Würz- 
burg, Dr. H. Vogel-Memmingen, Dr. Soxhlet- München, L. Aubry- München 
und die anderer ausgezeichneter Forscher vertreten. 
Die Befolgung der gleichen Untersuchungsmethode gewährt dem Analy- 
tiker auch die Beruhigung, vor frivolen Angriffen mancher Vertheidiger 
gesichert zu sein: denn eine Methode, welche die Anerkennung Hilgers und 
der genannten Vorkämpfer auf diesem Felde gefunden hat, giebt dem Analy- 
tiker neben gewissenhafter und umsichtiger Abwägung aller begleitenden Ne- 
benumstände die Beruhigung, dass die Wahrheit vor den Schranken des Ge- 
richts eher obsiegt. | 
In dieser Beziehung muss namentlich auf die auf reiche Erfahrung und 
grosse Umsicht gestützten Vorschläge zur administrativen Organisation der 
